身為一名走遍大街小巷、

致力於挖掘在地靈魂美食的部落客，

我總覺得「麵店」是一座城市最有溫度的縮影。

今天要帶大家來到北高雄的楠梓區，

在楠梓家樂福與藍田公園附近，

有一間近期討論度極高、

深受在地人喜愛的實力派麵店

「久碗台味麵舖」。

這裡沒有浮誇的網美裝潢，卻有著讓人一吃愛上、

一週想回訪三次的道地台味。

如果你正在尋找必吃的楠梓美食，

或是假日帶孩子去橋頭糖廠、

藍田公園放電後想覓食，

這間「久碗」絕對值得你列入清單。

▎傳承26年的匠心：這不只是麵，是生活的滋味走進「久碗台味麵舖」，

首先感受到的不是浮誇的設計，

而是一種乾淨、明亮且充滿安心感的氛圍。

雖然是平價的銅板美食，

但店家對於環境的堅持

與味道的傳承卻一點也不馬虎。

品牌背後擁有深厚的底蘊，手藝味道傳承自西元2000年，

至今已橫跨26年的歲月。

這份味道並非橫空出世，

而是經過時間淬鍊後，

保留了台灣人記憶中最純粹的鹹香。

店家的定位非常明確：「社區型台味麵舖」。

他們不追求成為一時的打卡熱點，

而是希望成為街坊鄰里、

下班後的工程師或是帶著孩子的父母，

在日常生活中隨時都能輕鬆走進來、

吃上一碗熱騰騰好麵的溫馨空間。

環境介紹：簡約木質調，楠梓少見的舒適用餐空間

從店外看去，

大片的玻璃落地窗讓自然光灑落，

紅色的品牌視覺牆顯得大氣。

進入店內，寬敞的動線讓人感到毫無壓迫感。

淺色木質桌椅搭配溫暖的投射燈光，

營造出一種像家一樣的舒適感。

牆上掛著精緻的餐點視覺圖，

即便是不常吃麵的客人，

也能一眼找到心儀的目標。

最讓我印象深刻的是這裡的衛生程度。不管是調料區還是桌面，

都維持得乾乾淨淨，

這對於重視食安與用餐體驗的現代人來說非常加分。

無論是家人聚餐、朋友聚會，

或是單純下班想找個地方靜靜享用一餐，

「久碗」的環境都能提供完美的支援。

▎靈魂麵體：2.0mm細拉麵的極致Q彈

在進入重頭戲餐點之前，

必須先提「久碗」的靈魂——2.0mm細拉麵。

店家特別挑選這個細度的麵條，

是為了在Q彈的咬勁與

吸附醬汁的能力之間取得完美平衡。

這就是老饕口中「會呼吸的麵」。

⭐燒肉蔥油乾拌麵這碗麵是店內的絕對王牌！

上頭鋪滿的燒肉大有來頭，

每一片都經過「炙燒」處理，

上桌時那股誘人的微焦香氣簡直是嗅覺炸彈。

炙燒後的燒肉油脂

轉化為迷人的甜味，

肉質有彈性不柴口

底部的靈魂則是古早味蔥油醬，

使用紅蔥頭與豬油每日慢火炸製，

拌勻後的香氣層次分明、鹹甜適中，

讓人忍不住一口接一口啊。

⭐燒肉蔥油雞湯麵如果你是熱湯派，

那絕對不能錯過這一碗。

同樣的靈魂炙燒燒肉，

泡在以雞骨與金華火腿慢熬而成的鮮甜湯頭中。

湯頭清亮卻韻味悠長，

加入少許蔥油提香後，

原本清淡的雞湯多了一抹厚實的古早味。

麵條吸飽了雞湯精華，

溫潤適口，

尤其適合微涼的天氣。

⭐皮蛋花椒醬拌麵這是我個人的心頭好！

店家大膽使用整顆「松花皮蛋」

加入香麻花椒手工炒製成濃醇皮蛋醬。

皮蛋特有的綿滑口感

與花椒的微辛在舌尖交織，

絲毫沒有腥味。

當皮蛋醬與細拉麵徹底融合後，

呈現出一種極致的濃郁感，

每一口麵都像被黑鑽石般的醬汁緊緊包裹，

層次豐富且充滿驚喜，

是重口味愛好者的首選。

⭐ 金華蒸蛋湯這是「久碗」最具特色的單品之一。

這不是一般的蛋花湯，

而是精緻的「湯中蒸蛋」。

蒸蛋底部藏著鹹香肉燥，

再注入蛋液與雞湯蒸製，

口感宛如絲綢般細嫩，

每一口都能喝到雞湯的醇與蒸蛋的嫩，

是極致的視覺與味覺享受。

⭐經典滷三寶（豆干、海帶、滷蛋）吃台式麵點怎能少了滷味？

這道滷三寶使用

老滷、中藥材、冰糖與醬油慢火熬製。

豆干吸滿了滷汁，海帶軟硬適中

滷蛋則是入味至蛋黃核心。

那股淡淡的中藥香氣與冰糖帶來的回甘，

讓滷味層次瞬間提升，

是桌面上最稱職的綠葉。

⭐麻香米血這道小點心讓我驚艷！

米血糕先用白麻油與老薑爆香，

再進入滷汁滷製。

米血保有糯米的Q勁而不軟爛，

咬下去有著濃郁的麻油薑香。

最後淋上店家特調的蒜蓉醬油膏，

蒜香與麻油香在口中和諧共舞，

口感非常紮實，絕對是必點的配菜。

⭐煙燻耳絲煙燻耳絲切得薄厚均勻，

帶有明顯的煙燻香氣。

豬耳朵脆口的軟骨

與帶有油脂的皮質交疊，

口感豐富。

微微的鹹香感非常開胃，

搭配拌麵一起享用，

能為味蕾帶來不一樣的爽脆刺激。

⭐老滷肥腸這道肥腸處理得極其乾淨，

完全沒有異味。

經過老滷長時間的洗禮，

肥腸呈現誘人的深褐色，

口感Q軟帶勁，

嚼起來滿是滷汁的甘甜。

上頭撒上一點蔥絲點綴，

解膩又增色，

是老饕們心照不宣的私藏美味。

⭐燙高麗菜為了營養均衡，

一份清爽的燙青菜是必須的。

高麗菜燙得恰到好處，

保留了蔬菜原有的爽口與清甜，

淋上些許油蔥酥，

簡單卻不單調，

能有效中和拌麵的濃郁感。

⭐黃金泡菜這款泡菜帶有濃郁的腐乳香氣

酸度與甜度平衡得非常好。

吃起來爽脆多汁，

非常具有開胃效果，

尤其在炎熱的南台灣夏日，

這道小菜絕對是拯救食慾的神隊友。

⭐冬瓜檸檬 & 荔枝紅茶最後別忘了來瓶飲品收尾！

「冬瓜檸檬」酸甜交織，清新解膩；

而「荔枝紅茶」則帶有優雅的果香，入喉回甘。

兩款飲品皆採用隨身瓶包裝，

既衛生又方便，

搭配鹹香的麵食後喝上一口，

簡直是完美的結尾。

▎總結：楠梓地區的日常幸福，就在這一碗「久碗台味麵舖」給我的感受，

不僅僅是一間餐飲店，

更是一個有溫度的日常驛站。

它用實惠的價格，

提供了媲美高級餐館的環境，

以及堅持古法傳承的美味。

無論你是台積電忙碌的上班族，

還是住在楠梓附近的鄰居，

這裡都能提供一份穩定且高品質的味蕾慰藉。

下次來到北高雄，

不管你是要去藍田公園散步，

還是正準備前往橋頭糖廠旅遊，

別忘了繞過來楠梓，

給自己一碗「久碗」的時間。

你會發現，台灣味最迷人的地方，

往往就藏在這一碗看似簡單、實則講究的麵食裡。

【店家資訊】

店名：久碗台味麵舖電話：07-3648848

營業時間：11:30-20:30

地址：高雄市楠梓區大學東路130號

（近楠梓家樂福、藍田公園）

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