炙り庵steak牛排是上個月突然路過發現到的美味牛排店，這間近年在台北、林口、桃園等地人氣爆棚的日式牛排專門店，看起來很是日系的風格

這間的口味非常得我們兩個人的寵愛，以這價位吃到這種肉質真的很可以，加上可以無限續碗的滷牛肉醬，真的可以吃得爽爽爽

相同價位雖然也有像是南京微風的橫濱牛排，但相對價格的肉質，我個人是比較喜歡這間炙り庵steak牛排

想品嘗稍微比平價牛排還棒的品質，這間台北眾多部落格的推薦炙り庵steak牛排，真的是很可以喔

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店家資訊

炙り庵steak牛排民權店

地址：台北市中山區民權東路三段60巷3弄1號

電話：02-2501-8885

營業時間：每日 11:00–22:00

如何抵達炙り庵steak牛排民權店

捷運：搭乘台北捷運文湖線（棕線），於「中山國中站」下車，從出口步行約3分鐘即可抵達

步行路線：出站後，沿民權東路三段往60巷方向前進，進入60巷後再轉入3弄，即可抵達

走進炙り庵牛排店民權店，彷彿來到一座都市裡的日式食堂

簡約明亮的空間、溫潤木質桌椅，搭配開放式廚房裡傳來的陣陣牛排香氣，讓人瞬間卸下防備，口水直流

一進門就真的是炙燒牛排的香氣撲鼻而來，可能是店家廚房跟用餐環境是共同空間，雖然一進門香味很濃郁

但在裡面座久了還是稍嫌油煙味道太重，尤其是旁邊桌的牛排剛上桌，熱吱吱的油煙瞬間竄起，真的有點兒油膩

內用可以享用氣泡飲品、咖啡、茶類喝到飽，雖然沒有附上冰淇淋，但也有美粒果冰沙可以享用

除了飲品喝到飽外，也有提供薯條或著是味噌湯、牛滷汁配白飯吃到飽

不得不說這個牛滷汁真的是來這邊必吃的耶，裡面的牛肉塊用料很大方，不會只是簡單的邊角肉塊

是店內自助吧的靈魂級配角，也是許多饕客心中的「白飯殺手」

跟滷豬肉的味道真的不同，舀上一匙淋在飯上真的超美味

這款牛滷汁以牛肉、牛筋等部位慢火熬煮，融合醬油、蔥薑、香料等多重層次

湯色濃郁、香氣四溢。滷汁本身帶有牛油的自然香氣，鹹香夠味卻不油膩，搭配白飯尤其下飯，讓人忍不住一碗接一碗

牛滷汁裡經常能撈到紮實的牛肉塊，口感實在，吃得到牛肉的纖維與鮮甜。

這種做法有別於傳統台式滷肉飯，牛滷汁的牛肉香氣更明顯，油脂分布均勻，入口後不僅有醬香，還有牛肉本身的甜味與膠質感

喜愛牛肉香氣的人真的是會爆吃這個牛滷汁搭

至於吃到飽的薯條，我認為就可有可無拉，沒有多大的特色跟優點，唯一可取的就是他們的炸薯條不會太過油膩

如果吃白飯配滷汁吃到有點膩口的話，可以拿一點來吃吃看

炙り庵steak牛排民權店菜單

就是門口這張菜單深深的吸引我們，看到純血老和牛就覺得很心動

我們這次點了熟成嫩肩牛排跟橫膈膜牛排

熟成嫩肩牛排

熟成嫩肩牛排，取自牛隻肩胛部位的板腱

這個部位因運動量適中，肉質結構緊實卻不失柔嫩。中央那條細筋，是板腱的獨特標誌，這個細筋攸關這塊牛肉好吃與否

處理好的牛肉搭配這個嫩筋吃會覺得口感彈嫩，但處理不好會變成咬不動的狀態

炙り庵steak牛排正是有好好處理的店家，就算點個五分熟來吃，肉質也是相當軟嫩

表皮炙燒得相當金黃酥脆，略焦的香氣提升了肉質的甜味，店家似乎有先舒肥一下牛肉，後再上煎台炙燒

切開熟成嫩肩牛排，粉嫩肉色映入眼簾，肉汁緩緩流出

入口時首先感受到板腱特有的細緻柔嫩，隨之而來的是中央筋膜帶來的微微彈性

每一次咀嚼，牛肉的鮮甜與脂香在口中層層展開。這種軟嫩中帶有嚼勁的口感，既滿足了對細膩的追求，也讓人品味到肉質的原始力量

而且這個熟成嫩肩牛排的厚度真的非常的厚捏，一刀切下那一整塊牛肉擺進嘴裡真的超滿足

只以海鹽、黑胡椒或自製醬汁點綴，就能讓牛肉本身的風味成為主角。

建議第一口不沾任何醬料，細細品嚐熟成肉的自然甜美，接著可依個人口味，搭配些許鹽花或黑胡椒醬，體驗不同層次的味覺變化

橫膈膜牛排

橫膈膜（Harami）位於牛的胸腔與腹腔之間，一頭牛僅能取出極少量，屬於極為稀有的部位

炙り庵steak牛排店使用的橫膈膜特別選用老和牛，油花細緻、肉質緊實，兼具彈性與多汁感

橫膈膜屬於骨骼肌，肉色深紅，纖維明顯，入口後能感受到獨特的牛肉香氣

橫膈膜牛排入口時首先感受到的是濃烈的牛肉香氣，隨後是彈牙的咀嚼感

這種獨特的纖維感讓每一口都充滿層次

老和牛的油脂細膩讓橫膈膜在咀嚼時緩緩釋放甘甜與肉香，這是重口味肉食者無法抗拒的深度滋味

在炙り庵steak牛排吃牛排真的能感受到原肉塊帶給你的衝擊，每一塊牛排都是對美味的極致追求

熟成嫩肩牛排，以柔嫩與彈性交織，讓人品味牛肉的細膩與溫潤

老和牛橫膈膜牛排，則以濃郁肉香與獨特嚼勁，帶來深刻的味覺記憶，讓你印象深刻

無論你偏愛哪一種口感，都能在這裡找到屬於自己的牛排靈魂

非常推薦喜歡吃比平價牛排再高一點價格的牛排老饕，這個價格我認為也是還好而已，比起動輒破千的牛排來說

這個肉質跟原肉塊的美味，真的會讓我一再回訪

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