身為一個熱愛台式古早味的吃貨，日常生活中最念念不忘的，往往不是什麼高檔大餐，而是開在巷弄或馬路邊、飄香數十年的老麵攤！

今天阿如要帶大家來朝聖的，是位於高雄苓雅區四維二路上的這家「汕頭陽春麵」。沒有華麗誇張的招牌，靠著一碗碗Q彈帶勁的乾麵與靈魂黑白切，就默默抓住了無數在地人的胃。不論是當作台式下午茶還是豐盛的晚餐，來這裡點滿一桌就是最單純的幸福！

💡 為什麼叫「汕頭陽春麵」？

在開吃之前，先來和大家聊聊為什麼台灣街頭到處都有「汕頭陽春麵」呢？

這其實是一段非常有趣的「台式混血美食」歷史！大約在1940-1950年代，許多來自廣東潮州、汕頭一帶的製麵師傅來到台灣，他們帶來了家鄉獨特的「手工揉壓、加入雞蛋/鴨蛋」的製麵手藝。

為了跟台灣本土的切仔麵做出區隔，便掛上了家鄉的名字。傳入台灣後，為了迎合大家的口味，師傅們捨棄了汕頭原有的濃重沙茶，改用台灣人最愛的純豬油、紅蔥頭油蔥酥與特製肉燥，並鋪上幾片經典的薄切豬肉片。這種帶著潮汕手藝、卻在台灣落地生根長大的滋味，就成了我們今天吃到的台式「汕頭陽春麵」囉！

🪟 簡約明亮的舒適內用環境

四維二路這家汕頭陽春麵的店面蠻明亮。大片透明玻璃門上貼著復古的紅色字體，一眼就能看到裡面的用餐區。

最棒的是，這裡不僅有冷氣開放，空間也算乾淨！

今天我們家火力全開，直接點滿了滿滿一桌！從主食、湯品到經典黑白切小菜一應俱全，看起來是不是讓人瘋狂分泌唾液？

來到這裡，絕對不能錯過她們家的靈魂乾麵！

麵條本體是細麵，吃起來極具彈性，每一口都能感受到麵條在嘴裡的Q感，而且超級吸附醬汁！
靈魂肉燥：碗底鋪了滿滿的特製肉燥，拌勻的過程中，熟豬油與紅蔥頭油蔥酥的香氣鋪鼻而來，鹹香中帶著南部特有的微微甘甜，吃完碗底卻完全不油膩。麵條上還誠意十足地鋪上厚實的薄切豬肉片，太過癮了！
餛飩皮薄內餡飽滿，咬下去紮實有肉香，吸飽了底部的肉燥醬汁後，層次感更上一層樓。

他們家的乾米粉也是熟客的心頭好！

吃汕頭陽春麵，不點滿一盤小菜怎麼對得起自己！這裡的小菜新鮮度沒話說

豬耳朵 & 隔間肉（肝連肉）：切得薄厚適中的豬耳朵帶有軟骨的脆度，油脂軟嫩滑順；隔間肉（腱子肉）帶有筋肉，川燙得恰到好處、軟嫩帶點嚼勁，搭配上滿滿的薑絲與南部甘甜的醬油膏，簡直是人間美味！

吃乾麵一定要配一碗熱騰騰的湯！

碗裡面有六顆白胖胖的魚丸！魚丸口感爽脆Q彈，帶著淡淡的海鮮清甜。

貢丸湯：貢丸扎實多汁，咬下去很有咬勁。湯頭是用大骨熬煮出來的清湯，加入芹菜末提味，溫潤清甜，剛好完美平衡了乾麵的濃郁。

最後別忘了來一盤燙青菜均衡一下！翠綠的地瓜葉川燙後，淋上店家特製的鹹香肉燥滷汁，吃起來滑嫩順口，帶點油蔥香氣，讓整頓飯吃下來更有層次。

這家位於四維二路的「汕頭陽春麵」，沒有浮誇的包裝，卻用最樸實的手工細扁麵、誘人的油蔥豬油香，和一盤盤真材實料的黑白切，完美詮釋了台灣人心中最不可或缺的古早味。如果你也喜歡這種簡單卻令人魂牽夢縈的巷口美食，下次經過苓雅區時，不妨來試試看！

不知道大家心目中第一名的汕頭陽春麵是哪一家呢？你吃乾麵最喜歡配什麼黑白切小菜？歡迎在精選留言區跟阿如分享你的私房名單喔！