這家王家祖傳本土牛雜湯已經在粉圓的口袋名單很久了
這次有機會可以去吃, 立馬安排進去行程
在嘉義東市場有很多美食, 但是都是開早上, 所以建議要安排當作早餐或是午餐
王家祖傳本土牛雜當就在市場用餐區, 很容易找
因為用餐區是在市場, 所以夏天會比較熱
粉圓是早上過去 , 基本上已經滿座, 這是粉圓好不容易拍到的空景
雖然是在市場裡面 但是環境非常乾淨
完全是開放式廚房, 座位區不會離鍋子太近, 所以不會太熱
店內就只有賣兩種料理....牛雜湯跟白飯
牛雜有不同部位可以選, 也可以選綜合的,
只有牛筋湯比較貴, 其他價位都一樣
因為這裡用餐人潮很多, 迴轉也很快, 所以要全部到齊才入座,
也因為是開放式空間, 要先付款, 以免產生爭議
這一鍋燉煮是用炭火高溫燉煮, 完全遵從古早味的作法
他們全部都用新鮮的溫體本土牛肉和牛雜慢火熬煮，湯頭濃而不膩，香氣撲鼻
因為食材新鮮, 所以只需要簡單烹調就可以做出好味道
這樣的湯頭鮮甜但是不會過膩，這種牛肉湯的鮮甜跟台南牛肉湯不一樣，
湯頭比較像是濃郁的肉湯，口味上比較飽滿
牛雜湯: NT$170
這一碗牛雜湯看起來很樸實, 但是一口喝下湯頭, 超鮮美又濃郁，但是很爽口
會讓人一口接一口停不下來， 還可以續湯
裡面有滿滿的牛肚／牛腸／牛肉， 每一樣都燉到很軟但是不會過爛
在地人的吃法就是一碗湯加一碗白飯， 這樣就能吃很飽，
建議可以在飯上面淋一些湯汁， 超鮮美
牛雜如果味道不夠， 可以搭配一點甜醬油膏
如果有到嘉義，很推薦要來喝一碗，
下次再來探索其他美食
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王家祖傳本產牛雜湯
Add: 嘉義市東區忠孝路106號
Tel: 05 223 6660
Time: 6:00~13:00, 星期一公休