火鍋控、雞湯狂熱者們快看過來！如果妳平時的生活步調太緊湊，想找個能讓胃袋和靈魂都徹底放鬆、同時又有神級澎湃美食可以無限享受的祕密基地，那這間在IG上紅到發紫的全新開幕店家絕對是首選！沒錯，這間就是大名鼎鼎、近期吃過最好吃的火鍋—— 鮑福記 鮑魚雞湯火鍋！火鍋真的是一年四季我最愛的美食之一，一鍋由新鮮美味食材熬煮出來的湯底，更是火鍋最靈魂的底蘊。而聰明貼心的老闆竟然把來自深圳、廣東近年最火紅的粵式鮑魚雞湯，原汁原味搬到台北的餐桌上！
這家粵式鮑魚雞湯火鍋專門店在2026年6月1日全新開幕，這裡主打濃郁黏唇的金黃色上湯，配上肉質軟嫩的玉米雞與跟手掌一樣大的活鮑魚，最狂的是竟然還有加入大量薄荷葉的獨特廣東特色吃法，湯頭瞬間變清爽不膩，那種「從來沒吃過的口味」真的超好吃、好拍又營養滿分！
店裡提供兩人套餐1580元或四人套餐2980元（需另加10%清潔費），CP值非常高，光是基本配置加點火鍋料就已經讓人飽到升天。這絕對是台北下一波預約困難店的超強黑馬，六月份剛開幕大家趕快手刀預約起來，度過一個無敵開心的晚上吧！
座落在充滿藝文與繁華氣息的忠孝新生華山附近，鮑福記 鮑魚雞湯火鍋 的地理位置可說是神之完美。從捷運忠孝新生站出站後步行大約7-8分鐘就能抵達，不管下雨天還是大熱天，交通都有夠方便，超適合三五好友相約用餐，從口感到整體氛圍，享受美食的歡愉感直接拉滿！
一推開門走進店內，鮑福記的空間規劃極具質感。店面環境寬敞、暗色調的氛圍給人種高奢感，座位與位置很大很舒適，完全沒有一般台式火鍋店的擁擠感。
最讓人激賞的是店內極度明亮採光與卓越的恆溫冷氣環境。雖然每張桌子上都有熱騰騰、狂冒熱氣的粵式大鍋在沸騰，但在店內超頂級的強效抽風與清潔系統把關下，空氣始終保持得非常清新舒爽，吃完身上完全不會殘留一絲油煙味！
這種無煙清新的環境讓妳一邊大口吃著鮮美雞肉，一邊還能優雅精緻地聊天。店家非常熱門，每月15日會準時開放預約下個月的訂位，想要體驗一場真正精緻、放鬆的粵式上湯文化體驗，記得設定好鬧鐘提早電洽或線上搶位唷！
🏠 地址：臺北市中正區金山南路一段8號
📞 電話：0989-399-778
🈺 營業時間：17:30-01:00（晚餐到深夜宵夜都能滿足）
🚇 交通方式：捷運忠孝新生站步行約7-8分鐘
接下來直接進入重頭戲，好好跟妳們聊聊鮑福記這幾道實力派的神級料理！第一道一上桌就讓人驚艷全場的絕對是他們的靈魂 「粵式鮑魚雞湯鍋底」。
每日廚房現熬的金黃色上湯，雞肉特別選用肉質軟嫩、富有彈性的頂級玉米雞。將雞肉與鳳螺、白蝦一同入鍋，湯底越煮越鮮、越煮越濃，每一口都是滿滿的膠原蛋白，喝下去嘴唇還會帶有微微黏唇的濃郁感。
說到鮑福記這鍋粵式鮑魚雞湯的靈魂，那絕對非「雞肉本人」莫屬了！店家在食材的挑選上真的非常大手筆，完全不使用一般的肉雞，而是專門嚴選成本極高、肉質最頂級的「玉米雞」入鍋熬煮 ！雞皮就呈現出令人垂涎欲滴的天然金黃色澤，看起來就神之誘人！經過每日現熬的金黃色上湯悉心煨煮後，雞肉完美的熟度被牢牢鎖住~
玉米雞本身特有的鮮甜油脂，在雞湯裡越煮越香，不僅讓湯頭變得更加香濃圓潤，肉質更是吸飽了活鮑魚、鳳螺與白蝦融進湯底的海味精華！那種嘴裡滿溢著「真肉自然香」與海鮮濃郁香氣的雙重暴擊，口感又鮮又嫩、層次感爆棚，絕對會讓妳一邊嚼一邊幸福到原地起舞，簡直是肉食控跟湯頭控的終極極樂天堂！
每日在廚房新鮮現熬的湯底，呈現出一種極其奢華、閃閃發光的金黃色澤！ 當妳舀起一碗熱騰騰的金黃上湯喝進嘴裡，天啊！那股濃郁到不行的雞肉與海鮮香味瞬間在舌尖大爆發。因為富含極其豐富的天然膠原蛋白，湯頭質地帶有一種非常迷人的濃稠與滑順感。當湯汁滑過喉嚨後，妳會發現雙唇竟然會微微地「黏在一起」，那種濃郁黏唇的細緻質地，完全是精華中的精華，既厚實又溫潤，每喝一口都覺得自己被狠狠療癒了，簡直就是最天然的頂級膠原蛋白補給！
更浮誇的是，老闆直接在鍋裡配上跟手掌一樣大、還在扭動的超大活鮑魚！煮熟後咬下去，鮑魚肉質鮮甜有彈性，塊頭大到吃得有夠爽快~
店家堅持使用最高規的「活體鮑魚」入鍋。當牠們被端上桌時，妳甚至還能看到鮑魚在微微扭動，新鮮程度完全看得見，這誠意直接拿滿分！ 更浮誇的是，這裡的鮑魚塊頭都好大一隻，拿起來居然跟手掌一樣大，色澤還帶點夢幻的粉紅色，視覺震撼感直接拉滿！
當這顆手掌大的活鮑魚放進每日現熬的金黃色上湯裡煨煮，牠會瘋狂吸飽玉米雞與多種海鮮交織而成的濃郁黏唇精華。 煮熟後咬下去，鮑魚的肉質質地真的非常鮮甜有彈性，完全不會有咬不爛的橡皮筋感。因為塊頭超大，入口那種飽滿、厚實又帶點軟嫩的嚼勁，吃得有夠爽快！每一口都能在嘴裡爆發出濃郁的真肉雞湯香與極致海味，讓人幸福到原地起舞！
吃火鍋最讓人心煩的事，絕對非「剝蝦殼」莫屬了！但在鮑福記，妳各位毛家長、小仙女們可以完全把形象顧得美美的，因為這裡竟然貼心提供了神級的「桌邊剝蝦服務」！
只要妳點了海鮮拼盤，當碩大肥美的鮮蝦在濃郁的金黃雞湯裡煮到完美熟度後，親切的服務人員就會踩著優雅的節奏來到桌邊。不需要妳動用任何一根手指頭，店員就會用神乎其技、無敵專業的手法，在最短時間內把熱騰騰的蝦殼剝得乾乾淨淨！
脫去外殼的蝦肉整齊排列在盤子裡，讓妳可以直接優雅地一口塞進嘴裡，享受草蝦最原始的緊實彈牙與吸飽雞湯精華的爆汁口感。這種宛如皇室般的頂級私廚款待，不僅讓雙手保持乾淨、完全不沾一絲油煙與腥味，更讓整場相聚的歡愉感直接拉到最滿！來這裡用餐，真的只要負責張開嘴巴、盡情享受美食帶來的極致療癒就對了！
最神奇的廣東特色吃法，就是吃完雞肉與海鮮的濃郁香味後，接著在鍋中加入大量的「薄荷葉」！
那一瞬間，原本濃厚的湯頭瞬間變清爽不膩，又帶有薄荷葉的獨特清香，那種冷熱交織般的層次感真的超好吃！
另外，店內也非常推薦加點 「A5和牛」！
A5和牛那如大理石紋路般漂亮的油花，放進滾燙雞湯裡輕輕涮個幾秒，肥美的油脂融入湯底，肉質軟嫩得不可思議、入口即化，完全是肉食主義者的極樂天堂！
除了霸氣的海陸主食，鮑福記的熟食小點跟火鍋料更是好吃到讓人想狂續好幾輪！首先是老饕來店必點的 「麻辣雞腳」。這道特色小點滷得極其入味，雞腳皮Q肉嫩，帶點香辣帶勁的微辣感，啃起來非常過癮，絕對是開胃的最強前菜。
接下來是讓我私心大推、驚豔指數百分百的 「蟹肉真仗」！這款純手工做的火鍋料質量超高，質地紮實且清爽不油膩，咬下去還會噴發出滿滿的真材實料與鮮甜肉汁。
裡面的蟹肉真仗吃得出滿滿蟹肉的細緻海味，完全打破一般人對工廠加工火鍋料的刻板印象，真的一口接一口停不下來，連平時不喜歡吃火鍋料的人都會徹底被圈粉、失手狂夾！
吃火鍋的同時，我還私心點了一杯茶香濃郁、絲滑順口的 「港式奶茶」，甜度剛剛好，大口吃肉後灌下一大杯冰涼飲料，那個爽快感真的無法用言語形容！
當火鍋的肉片與海鮮都吃得差不多、湯底匯集了所有頂級食材的精華之後，最後一定要點一份 「手工拉麵（上湯魚翅手打麵）」 來配雞湯！
看看那個排翅，有夠大片，丟進雞湯裡熬煮後，魚翅吸滿了金黃上湯的精華，入口滑順彈牙，吃得有夠爽快！
麵條切得厚薄適中、極富嚼勁，丟進精華雞湯裡煮熟後，Q彈的麵條緊緊巴住濃郁的金黃湯汁，一吸入口，滿滿的鮮甜在嘴裡大爆發，扎實的飽足感簡直讓人幸福感爆棚！
而這場美食饗宴最完美的 Ending，絕對要留給全台北最奢華的 「燕窩金箔冰淇淋」！一端上桌真的讓我嚇到😱，精緻的冰淇淋上大方鋪上了亮晶晶的食用金箔與滿滿高檔燕窩，入口冰涼解膩、香甜綿密，整個就有點高級大補的感覺。
除了讓人驚掉下巴的燕窩金箔冰淇淋，這裡的傳統粵式手工甜點更是優秀到不行！首先是這碗去港澳必喝的 「楊枝甘露」。
鮑福記調配的比例簡直神完美，濃郁香甜的芒果泥與滑順椰奶交織成完美的絲滑底蘊，裡面還大方撒滿了粒粒飽滿、微酸帶勁的葡萄柚肉與 Q 彈西米露。大口吃完熱騰騰的鮑魚雞湯後，喝下一口冰涼酸甜的楊枝甘露，葡萄柚的清爽微苦完美中和了芒果的甜，解膩指數直接破表，真的會讓人忍不住一口接一口、完全停不下來！
再來是桌桌必點、熱騰騰現烤出爐的 「紅豆鍋餅」！本來已經覺得自己吃不下了，沒想到這個餅我真的是兩分鐘吃光光，真的超好吃！這道手工點心非常考驗主廚的火候功力。薄如蟬翼的餅皮被烤得金黃香酥，外層撒滿了密密麻麻、香氣四溢的白芝麻，用刀子切開時還能聽到療癒的清脆「喀滋」聲。內餡則是裹著綿密細緻、甜而不膩的烏豆沙紅豆餡。一口咬下，外皮的酥脆芝麻香與內餡熱呼呼的爆漿紅豆泥在嘴裡完美融合，那種外酥內軟、帶點微甜的邪惡口感，就算剛剛已經飽到升天，這個紅豆鍋餅一上桌，大家依然會一秒開啟第二個胃，瞬間秒殺整盤！
鮑福記 鮑魚雞湯火鍋成功把粵式傳統的「上湯文化」與現代人最愛的頂級火鍋完美融合。從肉質軟嫩的玉米雞、跟手掌一樣大的活鮑魚，到大片爽快的魚翅，甚至是精緻手工火鍋料與奢華的燕窩金箔冰淇淋，每一口都是對生活最棒的小獎勵。
在這座步調快速的都市裡，努力工作到現在的妳，日常照護與款待自己就該這麼簡單、這麼有溫度！這裡裝潢明亮、寬敞舒適，交通方便且空氣清新無油煙。下一個週末假期或下班後的宵夜場，別再猶豫了，快揪上親愛的姊妹或三五好友，一起到鮑福記手刀訂位、爽快續盤，用最頂級的美味湯頭填飽妳的肚子與心靈，在台北創造最完美的火鍋之夜吧！