如果要說在東京想找一間最有話題,日本社群媒體爆紅,記憶點最高,好吃又好拍的餐廳,那「熊熊溫泉火鍋（Kumachan Onsen）」絕對是超級熱門的頭版選擇（一定要訂位！）；它跟台灣也有的白熊鍋物完全不一樣,它是膠原蛋白凍技術製成的Q彈小熊,吸睛的一幕就是頭和身體還可呆萌的搖晃,今天要介紹這家北海道本店進駐東京澀谷的超可愛餐廳,熊熊溫泉火鍋Kumachan Onsen攻略/完整吃法指南
超可愛日系風,療癒啊!~
這家來自北海道,位於東京澀谷的道地人氣特色火鍋店的最大特色,就是把膠原蛋白高湯做成小熊造型的技術,讓小熊像在泡溫泉一樣坐在鍋裡,隨著加熱慢慢融化變成火鍋湯底時,融化中的熊熊就會東倒西歪,真是呆萌可愛超無敵！不只是可愛,沾肉醬料豐富,膠原湯底口味還有很多種選擇,喝起來清新爽口,食材和膠原湯品的搭配,吃起來有種反差的層次感;而且整個用餐過程就像一場「熊熊泡湯的故事體驗」,因此在東京非常受到歡迎,不只是當地人,也有很多歐美的觀光客喔
很多人第一次去都是「迷迷糊糊不知道怎麼點」,尤其是整場地大爆棚的萌翻場景,很難定下心來思考;知道這家餐廳是透過我家曾經留日的小貓介紹(下圖),如果你準備去東京享用這家熊熊溫泉火鍋,這篇整理出最完整的吃法攻略
包含：
●熊熊火鍋是什麼
●小熊火鍋口味介紹
●點餐流程
●套餐內容
●實際用餐心得
●特色體驗
地址：〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町３２−12 Assorti Shibuya, ３Ｆ
(日本〒150-0042 Tokyo, Shibuya, Udagawacho, 32−12 Assorti Shibuya, ３Ｆ)
營業時間：11:00-22:30
電話:+81 3-6427-1613
官網：請點我
*餐廳網路訂位：請點我
交通:離澀谷車站步行4分鐘
熊熊溫泉其實是一間1人1鍋的涮涮鍋餐廳,他們最招牌的料理叫做 「こぐま温泉（小熊溫泉鍋）」,這裡每一款補揪補揪,如同果凍般的可愛熊熊,就是湯底的來源,小熊是用食物纖維與膠原蛋白製成的高湯凍形狀(不是冰柱的感覺喔,熊熊表面還可以看出晶亮的顆粒感),小熊放進鍋裡加熱後會慢慢融化,變成整鍋的風味湯底;也就是小熊是湯底本身,而且不同顏色的小熊,代表不同湯底的口味,這就是餐廳名字 「熊熊溫泉」 的由來
當火鍋開始加熱時：
1️⃣ 小熊坐在鍋裡像泡熱呼呼的溫泉
2️⃣ 隨著溫度上升,熊熊開始東倒西歪地慢慢融化
3️⃣ 最後變成整鍋美味養顏的湯底囉！
(下圖可以看出熊熊耳朵膠原食材的半透明感,他不是冰塊喔!)
(每一鍋熊熊溫泉,鍋內還附有昆布來熬湯)
一人一鍋的小熊溫泉鍋大小比例
小熊顏色＝湯底口味（最重要攻略）
很多人第一次去都會搞不懂「為什麼熊有這麼多顏色啊？」其實每種顏色代表不同湯底。
6種湯底口味特色
白熊：豆乳雞白湯（最人氣、濃郁溫和)
棕熊：日式柴魚高湯（清爽日式風味）
紅熊：韓式辣湯（微辣開胃）
黃熊：味噌湯（日式味噌）
綠熊：草本 / 抹茶 / 季節口味（偶爾限定）
粉紅熊：櫻花季限定（春季限定）
＊推薦第一次吃白熊或柴魚湯味道最容易接受
(檯面上還有個大蜂巢來盛接花蜜)
熊熊溫泉火鍋（Kumachan Onsen）位於澀谷熱鬧的宇田川町商圈,餐廳設在 ASSORTI SHIBUYA 商業大樓的3樓,第一次來其實不難找,可以先認一樓非常醒目的 AVALANCHE GOLD & JEWELRY 珠寶店 作為地標, 餐廳入口就在珠寶店旁邊的建築入口處,走近大樓時,記得抬頭看一下外牆的樓層指示看板,就能清楚看到「くまちゃん温泉」位在3樓 搭電梯上樓後就能抵達這間充滿童話氛圍的熊熊火鍋餐廳
(可以看到3樓的溫泉火鍋招牌)
由圖下入口,進入電梯,通往3樓
一走進熊熊溫泉火鍋,馬上就被入口打造的森林系場景吸引住目光,天花板垂掛著滿滿的人造藤蔓與花朵,就像走進一座小小的童話花園;入口旁還展示著各種可愛的小熊周邊商品,包含鑰匙圈,小吊飾與紀念品,甚至還準備了熊耳朵髮箍可以免費配戴拍照,不只女生會戴,連不少男生也陪著女朋友一起戴上,整個畫面真的非常有趣又療癒
用餐前,別忘了來張經典的畫面XD(我家爸爸本身就是一隻大熊,所以把它遮起來XD)
店家很樂意幫大家拍照喔!
這裡除了小熊溫泉鍋,還有道地的北海道霜淇淋冰品,也是很有可愛氛圍的特色喔!哇!琳瑯滿目的周邊商品!
大白熊的頭頂上,還有個大蜂巢XD
穿越帶點儀式感的溫泉門簾,再往裡面走可以看到整間店是屬於細長型的可愛空間設計
一側是靠窗的座位區,可以看到外面的澀谷街景,另一側則是一整排座位搭配可愛的熊熊壁畫,有蜂蜜、蜜蜂與森林元素的插畫,讓整體空間充滿童趣感;店內還放置許多熊玩偶陪坐,有種像是在熊熊世界裡用餐的感覺,氣氛非常輕鬆,難怪現場也看到不少外國旅客帶小朋友一起來用餐
店內服務人員友善,因為每一個角落都好好拍喔!盡量拍照也不覺得奇怪XD因為她就是"卡哇伊~!!"(日語尾音還要拉長喔!XD)
小卡生的時代就不一樣,不然來這裡約會,氣氛超棒的,因為一進入餐廳,所有可愛的氛圍馬上點燃,把初次約會的尷尬氣氛,都融化掉了XD
雖然看起來桌位超多,實際上每次只服務幾組客人而已,這裡是採用預約制,所以一定一定要訂位喔!!
*餐廳網路訂位:請點我
我們是坐在櫻花系背景的桌位,左手邊就是澀谷街景,這座位區的另一個好處就是手機可以放在天花板的網架上面朝下拍照
餐廳中央還設有一整排自助醬料區,設計成可愛的熊熊廚房風格,旁邊甚至還有象徵「熊最愛的食物」的蜂蜜展示,包含整塊蜂巢與蜂蜜裝飾,視覺效果相當吸睛;從入口的童話森林,到用餐區的熊熊世界,再到蜂蜜主題的設計細節,整間店就像一個完整的熊熊故事場景,讓人一進門就會失心瘋的狂拍照XD
在介紹如何點餐前,我們先看看這裡的自助醬料區,很多人會問熊熊火鍋到底是「可愛還是好吃？」
其實這類膠原蛋白火鍋本來就屬於日式涮涮鍋系統,湯頭走的是清爽路線,不像台灣麻辣鍋或壽喜燒那種重口味,(如果整鍋走重口味路線,湯頭就會很混濁)
但清爽並不代表不好吃,就像日式涮涮鍋一樣,真正的靈魂其實是沾醬的搭配; 只要加上芝麻醬、柚子醬油,再配點蔥花或辣油,整體風味就會變得超級日系又有層次,所以與其說它是味道清淡,不如說這是一種可以靠調味料自由客製化的火鍋,而這區自助醬料吧正是整個用餐體驗中,增添層次口感重要的一環
這裡設有一區可愛的 Sauce & Spice自助調味料吧,提供多種日式沾醬與香料,像是醬油、柚子Ponzu、芝麻醬、辣醬,以及芝麻油、辣油等風味油,另外還有白芝麻、辣椒粉、蒜泥、薑泥、蘿蔔泥與滿滿的青蔥可以自由搭配,讓每個人都能調出自己喜歡的火鍋沾醬呢!
如果不想用腦,這裡推薦熊熊溫泉火鍋/必加調味料 TOP 5（讓清爽湯頭變好吃的關鍵） 很多人第一次吃熊熊溫泉火鍋會覺得湯頭偏清爽,但其實日式涮涮鍋的精華就在調味料搭配,只要搭對醬料,味道層次會差非常多
以下是個人實測覺得最推薦的5種必加調味料：
① 芝麻醬（必加） 第一推薦一定是芝麻醬，這幾乎是日式涮涮鍋的靈魂。加入後會讓肉片變得濃郁滑順，直接把清爽湯底提升成有厚度的口感。 👉推薦搭配：芝麻醬＋少許醬油＋青蔥
② Ponzu柚子醬油（解膩神器） 如果不喜歡太重口味，可以選Ponzu，帶一點柚子酸香，吃肉會變得很清爽，很適合牛肉或豬肉。 👉推薦搭配：Ponzu＋白芝麻＋蔥花 ③ 辣油（提升香氣） 喜歡重口味的人一定要加一點辣油，不會很辣，但香氣會大幅提升，尤其搭配芝麻醬非常好吃。 👉推薦搭配：芝麻醬＋辣油＋蒜泥
④ 蒜泥（老饕必加） 蒜泥是讓味道變有深度的關鍵，尤其加在醬油或芝麻醬裡會變成很經典的火鍋沾醬味。 👉推薦搭配：醬油＋蒜泥＋辣油
⑤ 青蔥（免費升級感） 不要小看青蔥，日本火鍋加大量蔥花會讓整體味道變很完整。 👉推薦搭配：任何醬料＋大量蔥花
個人最推薦的黃金比例 如果不知道怎麼配,可以試這個：芝麻醬＋Ponzu＋蒜泥＋辣油＋蔥花,這個組合幾乎不會失敗,肉片會變得非常好吃
很多人去之前最困惑的就是到底怎麼點餐？尤其是一進餐廳,馬上被門口五花八門的可愛熊熊造型玩偶和垂下的流蘇花所吸引,還有毛茸茸的小熊髮箍可挑選 ,全部都超萌超好拍,真的很難專注在點餐耶XD
其實流程很簡單,菜單因季節會推出時令食材和風味,店內採用QR Code點餐方式,選擇語言與人數後直接在線上點餐,非常方便,點餐完成後,只要在座位等待熊熊火鍋上桌即可
官網說：建議先拍照再開火,隨著加熱,熊熊會慢慢融化變成湯底,接著加入肉片與蔬菜涮煮,再搭配自己挑選的醬料享用,就是完整的熊熊溫泉火鍋體驗
一般套餐價位大概落在3800日圓～4700日圓,依肉類不同價格也不同,如果選高級和牛套餐,價位可能高些,約落在7000～9000日圓
STEP1 選湯底小熊：選一隻熊,就是湯底口味,除了6種顏色風味溫泉熊,可依店家推出的季節菜單來挑選喜愛的口味
例如： • 白熊：豆乳雞白湯 • 紅熊：辣湯 • 棕熊：日式高湯
STEP2 選肉類：套餐會讓你選肉,有以下四種 • 牛肉 • 豬肉 • 雞肉 • 羊肉 牛肉通常最受歡迎
STEP3 蔬菜套餐：每份套餐通常包含： • 高麗菜 • 菇類 • 豆腐 • 蔬菜拼盤,還會有一些配料
STEP4 選主食：可以選： • 拉麵 • 烏龍麵 • 冬粉 • 年糕,最後可以放進鍋裡煮
STEP5 醬料吧：餐廳有自助醬料區,常見有：
• 芝麻醬 • 醬油 • 辣油 • 蒜泥 • 蔥花,可以自己調喜歡的醬料
STEP6 看小熊融化
這是最有趣的時刻,小熊鍋一上桌,熊的頭會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ點頭幾下,加熱後小熊會慢慢融化,最後消失在溫泉湯底中,變成整鍋湯底,這部分也是最經典的高光時刻！手機真的會停不下來喔~
另外店內也有推出熊造型刨冰等可愛甜點,像是草莓熊刨冰（約2980日圓，適合2–3人分享）以及單人熊冰屋刨冰（1280日圓）,都是不少人會加點的拍照甜點
餐點幾乎都會一次上齊全,讓大家好好的拍照
首先上前菜,當天我們4人用餐,分別點了一份豬肉套餐（3800日圓）,三份牛肉的熊熊火鍋套餐（牛肉套餐一份4700日圓）; 飲料共點了2杯梅酒,一杯啤酒和綠茶,綠茶不用加價,啤酒一杯是380日圓,梅酒一杯100日圓;這道前菜除了綜合沙拉,還有3款比較屬於創意料理的口味,還不錯~
分別為啤酒,綠茶和梅酒,另外每人都附有冰開水
主食類,我們四人都選烏龍麵
熊熊溫泉牛肉套餐,一份有7片,牛肉附有一碗高湯凍
豬肉片套餐也是7片,附有一碗特調高湯
熊熊泡湯時（加熱滾沸）,肉凍就可以邊加入,當時我們拍照實在太興奮了,到涮肉時才發現居然有一碗高湯肉凍在等著我們XD,天啊~連我們也都呆萌了!
整個過程真是萌翻到無法形容,溫泉熊熊火鍋價位上不是那麼便宜,但在食用過程中得到的喜悅滿足感,也是無法言喻,這是一定要來體驗一下的
溫泉火鍋的小熊專屬配備:膠原熊熊額頭上的小毛巾,還抱著一片檸檬片,尤其是影片中的搖晃熊熊,那真是萌翻到個炸點XD
融化後的熊熊,東倒西歪的躺下模樣,也是挺療癒耶！
哈哈,怎麼躺都可以讓我~會心的一笑!在視覺療癒系氛圍很加分!
溫泉熊熊的額頭毛巾是用蒟蒻捲製起來的
小熊說:熱呼呼的膠原蛋白鍋~真舒服啊!XD
肉品蠻新鮮的
充滿膠原蛋白的鍋物,看得出湯頭超滑潤
官網說明,不用等到溫泉熊全部融化,只要湯頭滾沸就可開吃享用喔！
這是熊熊豬肉片火鍋,也是挺鮮美的;這裡是使用北海道產的豬肉或是三元豬
我喜愛重口味,這是我調製的沾醬
開吃囉~
很多人會以為這種主打可愛造型的火鍋只是好拍不好吃,但熊熊溫泉其實是好看、好吃又兼具養顏美容; 最迷人的地方,就是「重口味沾醬＋清爽膠原湯」的反差享受; 肉片涮熟後沾滿特製醬料,風味濃郁又滿足,再喝一口富含膠原蛋白的湯頭,清爽滑順又帶點滋潤感,讓人邊吃邊覺得在補充美容能量,這種可愛與實力兼具的火鍋,才是真正讓人會想再訪的原因
最後蔬菜也一併放入
突然看到這張說明,餐廳當天的活動打卡贈送小禮品,有熊熊棒棒糖,周邊商品和北海道牛奶肥皂喔!
所有贈品,熊熊棒棒糖,周邊商品和北海道牛奶肥皂,都放在竹籃中讓我們挑選
雖然是小禮物,收到也是蠻開心的,畢竟是來自北海道牛奶成分的香皂
除了招牌的熊熊溫泉火鍋外,近期官網也推出了全新的熊熊蒸籠料理,把這份療癒感延伸到不同料理方式,讓來訪不只可以體驗火鍋,還能發現更多可愛又有特色的新菜色,用蒸氣料理食材,主打清爽健康的氛圍
蒸籠料理套餐有： • 柚子櫻花豬肉 • 松露伊比利豬 • 茉莉雞胸肉
除了火鍋和蒸籠料理,這裡還有飲料和北海道霜淇淋吃喝到飽喔!
●100種飲料喝到飽 餐廳有飲料喝到飽,價位落在約980日圓 包含： • 奶油蘇打 • 各種汽水 • 酒精飲料 • 調酒,很多飲料還會放熊造型餅乾。
●北海道霜淇淋吃到飽 甜點區有：北海道霜淇淋 可以自己加： • 餅乾 • 巧克力 • 蜂蜜 • 糖果
●餐廳也有一些體驗活動 • 抹茶體驗 • 草莓大福DIY 讓遊客可以自己做日式甜點,有時日本文化DIY體驗,活動會變免費
《用餐攻略總整理》如果第一次去,我建議：
✔ 提前預約,這家店很熱門 ✔ 選白熊湯底最不容易踩雷,其它湯底也是不錯 ✔ 點牛肉套餐,味道最好 ✔ 一定要拍小熊融化影片,超療癒 ✔ 留時間拍照,店內很多可愛角落
熊熊溫泉火鍋給我的感覺就是一種「從呆萌可愛的開始,最後吃到很滿足」的體驗; 一開始會被小熊融化的畫面萌翻,但真正開始吃之後才發現它不是只有外表,肉片搭配自己調的蒜香與芝麻醬後味道變得很有層次,而膠原蛋白湯頭則是清爽又帶點滑潤感,我自己忍不住喝了好幾口,整餐吃下來不只開心,又很療癒啊！是非常有記憶點的一家火鍋餐廳,還蠻推薦的!
▍Kumachan Onsen 北海道めんこい くまちゃん温泉 渋谷店
地址：〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町３２−12 Assorti Shibuya, ３Ｆ
(日本〒150-0042 Tokyo, Shibuya, Udagawacho, 32−12 Assorti Shibuya, ３Ｆ)
營業時間：11:00-22:30
電話:+81 3-6427-1613
官網：請點我
*餐廳網路訂位：請點我