如果想在彰化市找一間湯頭順口，又有多種牛肉麵可選擇的小吃店，位於彰化市自強南路的万鼎牛肉麵館，是不少在地人的口袋名單。
店家鄰近忠權社區及彰化後火車站，除了招牌牛肉麵之外，還提供豬肉麵、藥膳系列、水餃及多樣滷味小菜，就算同行有人不吃牛，也能輕鬆找到適合自己的餐點。
万鼎牛肉麵館位於彰化市自強南路94號，距離忠權社區不遠，也鄰近彰化後火車站，是不少在地人午餐、晚餐的用餐選擇。
万鼎牛肉麵館店內屬於一般傳統小吃店風格，環境乾淨明亮，座位數不算多。
若遇到中午或晚餐尖峰時段，用餐人潮較多，可能需要與其他客人併桌，不過翻桌速度還算快。
每張餐桌上都已放置菜單，方便直接畫單點餐，桌面也備有：
可依照個人口味自由添加。
內用採自行入座 → 畫單點餐 → 餐後結帳的方式，流程簡單方便。
另外，店內也貼心提供丁香烏梅汁免費供內用客人自行取用，搭配牛肉麵十分解膩。
這次點的是特色牛肉麵。
一碗裡同時吃得到：
一次滿足不同部位的口感。
牛筋滷得十分入味，入口軟Q富有膠質，不會過於軟爛。腱子心肉質細嫩，帶有些許筋性，咀嚼時仍保有牛肉香氣。牛腱則較有紮實感，每一口都能吃到牛肉本身的鮮甜。
這次選擇的是細麵。麵條吸附湯汁後依然保有Q度，不會因浸泡而變得軟爛，每一口都帶有不錯的彈性，與牛肉湯頭十分搭配。
万鼎牛肉麵館的湯頭屬於比較耐喝的類型。
入口先感受到大骨熬煮出的香氣，接著會帶出淡淡藥膳香，不會過於濃重，也沒有過多油膩感。
喝到尾韻時，還能感受到自然回甘，屬於會讓人忍不住一口接一口的湯頭。
如果喜歡重口味，還可以加入店家提供的酸菜或特製朝天椒辣醬，整體層次會更加豐富。
除了牛肉麵之外，也推薦搭配店內的小菜。
這次點的大塊黑豆干，滷得相當入味，豆干內部充分吸收滷汁。
店家再淋上特製醬油膏，鹹甜滋味更加明顯，再搭配蔥花及辣椒，吃起來更有層次，是一道簡單卻耐吃的小菜。
地址：彰化市自強南路94號(地圖)
電話：04-727676
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