日本和牛餐廳越來越多，但是要吃到真的很高級且別致的好吃和牛火鍋
可是需要做點功課的！2018年最強和牛套餐！就算女朋友生日餐廳挑這邊，我覺得也超級有心！肯定嫁給你！
這才叫做用美食征服你的另一半～台北高級餐廳隱藏版"大安蘭亭和牛鍋物"
台北大安區美食這家隱藏在巷子裡！沒有訂位、口袋不夠深可是吃不到的！
蘭亭和牛極致鍋是一間專門料理和牛的台北和牛專門餐廳
純血和牛真的是品質有差，入口即化而且這邊除了吃和牛之外，也可以吃到松葉蟹！
牛蟹海陸雙吃～高級到不行～而且你繼續看下去，每一道料理其實都別致到不行！
蘭亭和牛極致鍋的用心程度非同小可
從門口便可得知一二！門口居然打造了一個涼亭！
天阿～牆上還掛著蘭亭集序的書法
這也太詩意了吧～
而且踏入門口的時候
還可以聽到"哞～"的牛叫聲
老闆說，這是牛牛在歡迎你來的樣子XD超意外哀！沒想到被牛叫聲迎接了
餐廳內部的陳列也非常中國風
除了桌上的隔板用扇子之外，頭頂上的燈也都是用竹籐編制的燈籠～裝飾的地方甚至用了許多詩集
覺得台北蘭亭和牛極致鍋非常有雅致哀！而且店經理跟我們說
他們的裝潢並沒有請設計公司
都是他們自己想的喔！我看你們是不是都不睡覺都在想裝潢阿XD
店內分為吧台位跟多人座位
吧台的座位多給2人用餐的客人如果要包廂的話，蘭亭和牛極致鍋的包廂僅有1間！
必須要有低消而且一定要提前一個月訂位！
店內的座位數並不多，大多都保留著很寬闊的空間
除了讓用餐環境的品質提升之外，也是為了讓師父們可以在桌邊為每個賓客料理！沒錯！
他就是桌邊料理的和牛餐廳！
有點像是日本「割烹」的方式
可以一邊看著師傅在桌邊做菜一邊用餐，十分具有人情味
而師傅選用當季食材搭配上等的技術，讓客人在這樣溫暖的氣氛中享用到美味的料理，這就是日本的割烹。而蘭亭又是透過鍋物呈現出這樣的料理方式，可謂是『鍋割烹』
而在吧台後面擺著的這個扇子......前面那小小塊的木板
可是大有來頭的！千千萬萬不要小看他！
他不是什麼貞操的意思，他可是王女的貞
象徵著日本和牛最高A5等級，來自松阪產區-伊藤牧場的「王女の貞」
油花均勻肉質細緻、入口即化，號稱與松阪牛品質無差別，每100公克要價2300的高級牛的證明！看看那個冰箱裡面的肉肉！
那個油脂也太美了吧！
雪白的牛肉哀～
看起來就是快化開的樣子！
另外在接進門口的地方，擺著一尊非常大的水族箱
裡面放著好多活的螃蟹！
這裡面其中一隻就是我們今天要吃的松葉蟹阿～
這裡吃到的螃蟹都是現殺的喔～所以非常新鮮！不會有冰箱冷凍味
蘭亭和牛極致鍋價格並不低
但實際吃完會發現，他跟許多高價餐廳比較起來
CP值實在是高出太多！雖然一個人也是兩千多三千，但是實際吃下來
覺得喊到四千也沒問題！
除了肉質好，服務跟創意、還有你能夠品嘗到的味道跟方式都太多太多了！
今天William跟Dong吃的是"旬季節套餐"
蘭亭和牛提供的茶是滿特別的，特選用養生的有機黑豆茶
這個滿好喝，不甜但是香氣十足！而桌上還準備了小菜，是花生配醃蘿蔔XD
至於為什麼是花生
店經理說，就是有人喜歡所以擺了花生～並沒有特別理由跟選什麼很好的花生～
只是先讓你解解饞過過癮罷了，所以客官們！這個可以先不要吃，留著肚子吃好料喔！
當然如果你有點酒的話，就可配配花生跟蘿蔔啦！
因為聊得很開心，老闆招待了一杯威士忌爽爽的～這真的很香阿！17年威士忌
在正式品嘗和牛之前
其實要做的事情真的很多～包含醬料也十分講究
但這些自己調配的醬料，真的不需要花太多力氣在上面因為！
這次用餐，根本沒有沾！
和牛本身就太好吃了，不要浪費品嘗完整和牛的機會喔
好！咱們準備開鍋！
鍋子上來的時候，大家都很好奇
為什麼準備了一盆柴魚加茶葉～其實這盆可是大有來頭的
這茶葉是台灣玉露茶
我們今天就是要用這個台灣玉露來煮茶湯！
而為了幫助清除湯中雜質，特別還加入了備長炭來煮茶湯
別看這小小的開胃小菜，裡面可是充滿了層次！
湯豆腐軟嫩卻入味，就連銀杏也充滿味道且煮的非常透
用舌頭就可以將他抹開，卻沒有任何苦澀
中間胡麻醬豆腐更是絕妙，豆腐十分綿密！
Dong最喜歡的就是這個豆腐，入口即化的口感令人心醉最右邊的拌野菜
裡面充滿著現在秋天的食材
依照食節的料理，才是最得人心的！味道確實非常香甜
裡面放入了野菇、柿子，都是香甜肥嫩的，讓人意猶未盡
接下來經理會將我們今天要吃到的松葉蟹帶來給我們看
今天要吃的就是這隻喔！超巨大！
螃蟹身上黑黑的點，俗稱螃蟹的痣
而松葉蟹上面的痣越多，代表著這隻螃蟹越肥美！其實他是一種無害的寄生貝類，因為這隻螃蟹夠營養夠健康
這個貝類才會想要住在他身上～所以也象徵這隻螃蟹的美味程度讓我們看完、拍照完，他就會被帶去內場處理了
因為是用烤的，烤台不方便在桌邊服務，所以都是在內場處理
料理即將開始，在最先
會先讓我們品嘗一開始的茶湯這時候的茶湯有著淡淡的香氣，非常清淡帶點鹹味
會讓人覺得奇怪為什麼要喝湯？一直到用餐最後面，你會開始回想起這杯湯的味道！
文章寫到這，Dong回想起那料理期間不同體驗到的味道層次，雞皮疙瘩又起來了～真的很感動
我們一上桌看到的那盆玉露青茶就在這時候開始料理了！
他是用沖的將茶隨著柴魚沖入銅鍋內非常雅緻的用餐方式
讓大家眼球都飽餐一頓但！沖茶的瞬間
更讓人驚訝的是那個香氣
就像乾冰一樣滿溢出來！
撈掉雜質之後
茶湯清澈的可以看到備長炭還冒著泡泡
這時候我們會再次品一次茶湯！
這玉露的香氣跟炭培的味道實在是太香了！
整個茶湯感覺升級了一次
清澈卻在口腔中帶著清新淡雅的香氣，久久不散！
不需多言，也不用美言他
這個用看的就可以知道他多美味！
對！他就是集肥美、Q彈、鮮甜於一身的料理阿～真的是神聖的海膽捲阿！那個牛舌切花夾起來大家都讚嘆不已
太美了！當他放入茶湯中涮的時候，那個美妙動人～肚子超餓！
而牛舌就算了！
他還加海膽～這是犯罪了
犯了我只能吃一片太過份的罪！天阿真的太誘人
拿到之後塞入口中
牛舌好厚！而且超Q超甜～加上那個海膽我先一叩首謝謝！
這道豬肉是特選本土養殖的『新增豐黑豬』，肉質鮮甜扎實
而且他不是用涮的！而是用蒸的！
蓋上蓋子蒸熟，看起來也是很肥嫩阿～
灑上紫蘇鹽/黑松露鹽先從紫蘇的先吃，從淡吃到濃才吃得出肉的甜味喔～
接下來！就是重頭戲啦！
你看那個肉～(捧臉)
今天就是為了他阿！
而且他是用蒸的
用蒸的就不會流失他鮮甜的油脂了！一分一毫都不浪費！
入蒸籠前就讓人嘆為觀止
那個油脂的比例真的是太美了，堪稱白雪蒸完之後讓他還是粉紅色的！
這個才更讓人瘋狂！整個香氣四溢！而且肉汁蠻衡無理的就在上面！滿滿的！
包裹上日本韮蔥灑上海鹽！
根本就是天籟！
那個動作根本是撒鹽哥的美妙版本～
完全誘人！
鮮嫩欲滴完全不足以形容他
入口即化只是形容這塊和牛的一部分
放入口中，和牛就化開～然後咀嚼
就嘗到牛肉的甜味，咬下去還有日本韮蔥的水分跟蔬菜甜味
濕漉漉的塞滿我整個味蕾！超級幸福！這一刻真的直接給蘭亭
這神農薈是台灣小農契作的新鮮蔬菜
最特別的莫過於後面那朵最精彩的時蔬之花！
這個真的挺厲害！
一整個放到鍋子中他會慢慢綻放開來～
蔬菜也可以這麼用心，蘭亭真的是讓我大開眼界！
當然不只是這樣
其他的食材也都有精緻之處例如最上方的那個麵線裹花枝漿加海膽像鳥巢一樣的食材
也是他們別有用心的小巧思
煮過蔬菜後，主廚會再讓我們品嘗一下現在的湯頭變化
整個完全不同了！蔬菜的鮮甜全都進去湯頭裡！
跟一開始喝到的湯頭完全不一樣～非常有趣！在我們蔬菜稍微轉換口味之後，接著要繼續和牛之旅了！
這個可以說是赫赫有名，明星等級的和牛了！
澳洲和牛教父David Blackmore自1988年起引進日本和牛進行培育，培養出血統純正的『全血和牛』
用高規格的飼養方式所蘊養出的和牛，每月限量宰殺50頭銷往全世界，好吃到甚至把和牛反銷回日本！是非常珍稀的和牛！沒想到可以在這邊吃到，真的也算是三生有幸
看主廚這樣將珍貴和牛入鍋，好奢侈阿！
在蔬菜甜味的湯頭中涮過的和牛，不知是何種味道呢～
稍微涮過之後，在和牛呈現粉色的時候起鍋
這是最適合你的熟度了！入口後，軟嫩程度如棉花糖一般！
好嫩、好細緻的和牛喔～
吃起來超幸福的！無法忘懷！
陸續品嘗著上肩、五花、小排，真的是太讓人難忘了
這道菜有點像眷村菜的豆腐乳饅頭
但更加精緻了！尤其是那個牛尾，香氣四溢！
一上桌就香到不行
紅藜麥貼鍋饅頭Dong也十分喜歡
除了養生之外，他的嚼勁十足且富含彈性
不鬆散的結構加上黎麥的香氣！真的很好吃！
台北蘭亭鍋物的帝王焦香燉牛尾 不只是香氣十足而已！
燉的很軟爛！
要把牛尾燉煮到這麼軟爛是需要很大工夫跟時間的
牛尾這麼硬又難處理，其實真的是很費工！況且這焦香味真的讓人很難抗拒
微微焦香裡面充滿膠質，黏嘴唇的感受真的棒呆了～
把這兩樣神聖的食物放在一起
就變成台式漢堡但食材可是翻了好幾倍的好啊！
超喜歡，有創意又超好吃～
剛剛的Blackmore和牛五花主廚特意留了一些下來
將他用現在的湯頭沖熟
再加上剛剛下鍋的蔬菜～就變成牛肉湯啦！
而且，還撒上了日本柚子
增加了香氣，和風的感受更重了！
這個我真的可以吃十碗XDDDD
超好吃～
當這個蟹腳上桌的時候
全場歡呼阿！期待好久好久了～而且店家還把蟹膏處理好一起上桌
天啊這真的......胖死我好了，我願意胖死！
主廚為我們分盤分好，看著面前的這盤松葉蟹
不由得讚嘆起偉大的主廚這個肉怎麼這麼肥美！
肉都是完全滿的！太幸福了！
在處理和牛時，多少修邊都會有些肉是修掉的
這些肉台北蘭亭鍋物拿來做成台灣肉燥飯！天啊！和牛滷肉飯哀～太幸福了吧！
一般是提供右邊那種小碗的！但其實它就是蘭笑軒的和牛滷肉飯縮小版阿～
就是在東區隱藏版的限量美食阿！三輪車賣完就沒了
蘭笑軒其實就是蘭亭的臨時餐車，加一顆半熟蛋、泡菜、滷蛋、蔥花
就是限量版賣完就沒有了的東區隱藏美食、東區IG打卡美食蘭笑軒！吃到了我終於吃到了！超開心～
這次去剛好遇到店家試菜
吃到這裡已經幸福到不知道飛去哪裡居然還有試菜，真的覺得此生無憾！
這個和牛起司蛋餃是直接端到你旁邊現做給你看的～
看著那師傅現做那蛋皮
哀！不要小看，那蛋汁一下去真的很香！
而且我們又在包廂，整個口水爆發～
擠上那和牛起司醬！
將姜姜姜～這道是鹹食
那和牛起司真的超好吃！意外的非常濃郁
口感有點像慕斯，但卻非常夠味！
搭配外面的蛋衣，增加了它的口感
很方便吃又很討人喜歡的外型讓大家真的愛不釋手
每個人都說超愛必吃！
在這個試菜做結束之後
大家其實也非常飽了！真的很超值
簡單的無籽葡萄跟芭樂
讓我們稍微清爽一下口感～真正的甜點就在後面！
金絲就是雞蛋做的絲
而這個甜點是從泰國過來的～做這個真的噱頭十足哀！蛋液拉高高的下鍋～要讓他呈現絲狀
起鍋之後
好像金絲燕窩喔！瞬間變超高級！
切成四分之後
放在冰淇淋上！但這樣不會融化嗎？
不會！因為他用蓋世武功"液態氮"
整個冰淇淋就在煙霧繚繞下誕生啦！
甜品完成！
視覺效果十足～
連湯匙都很有泰國的風味
那個蛋絲甜甜的，有點像玉子燒～但口感完全不同
上面撒了有點涼感的馬告，吃起來好有特色阿！非常讓人驚喜的一個收尾～好感動>///<
最後主廚還是讓我們品嘗了一下茶湯最後的樣子
喝了一口之後回想起一開始喝的茶湯，慢慢回憶起每一道菜
今晚的整個過程都像跑馬燈一樣一幕幕的回來～品湯可以品出一段時間，品出一個晚上的回憶
真的是很浪漫！非常推薦大家吃蘭亭鍋物和牛極致料理，台北日本和牛推薦、台北情侶餐廳推薦絕對不會讓你失望！
蘭亭和牛極緻鍋 地址： 106台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號 營業時間： 星期一到四 18:00–23:00 星期五到日 17:30–23:00 電話： 02 2701 5585
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