來到日本吃燒肉,別只知道追高級和牛名店！有時候真正讓人念念不忘的,反而是價格實惠,肉質出色,能讓人一口接一口停不下來的在地燒肉店
日本燒肉文化發展超過半個世紀,從肉品供應到分切技術都相當成熟; 我家爸爸對肉質非常挑剔,在台灣能讓他點頭的燒肉店其實不多 這幾年介紹過的名古屋的飛驒牛一頭家的午間套餐,高檔的敘敘苑的午間套餐,深受大家的喜愛,算是CP值高的午間燒肉餐廳
今天小卡要推薦一家位於東京,完全不同氛圍,而且好吃到爆的【煙力燒肉/神田店】(一定要吃到!) 煙力燒肉是主打高CP值的大眾燒肉餐廳,肉品水準相當的不錯,價格又親民,份量實在,牛舌、橫膈膜與內臟等招牌料理都是強項 如果來日本旅遊,我真的很推薦安排幾餐燒肉,因為很多在台灣要花上萬元才能吃到的高品質,在日本其實可以用更輕鬆的價格享受到,品質絕對更好!(這個是事實)
會推薦煙力燒肉是因為第一次在名古屋的中央市場吃到它,哇!簡直要瘋了~這樣的價位怎麼可以這麼好吃啊!當時就印象非常深刻(我手頭上幾百家餐廳,都還來不及分享) 後來居住在東京後,居然神田站也有一家煙力燒肉,吃了之後我們立刻變成老主顧了;煙力燒肉目前在東京有3家分店,我們都是去神田店的煙力燒肉餐廳,真要說吃了會上癮,欲罷不能啊!
別看煙力走的是平價,又可以爽快吃的路線,其實背後可大有來頭; 源自昭和51年名古屋老字號燒肉名店「味樹園」體系,承襲近50年的燒肉技術與招牌甘辛醃漬醬汁 煙力的理念不是打造高不可攀的頂級燒肉,而是透過成熟的供應鏈,肉品分切技術與直營體系,將成本控制下來,讓更多人能用親民價格享受到真正好吃的日本燒肉 也因此無論是牛舌、牛橫膈膜,牛肋肉還是內臟燒肉,都能維持如同老字號味樹園的高水準品質,因而成為許多在地日本人的口袋名單 在這樣的餐廳,能真正享受到吃燒肉的滿足感,更可以不顧形象大口吃燒肉XD 重點是:CP值高,肉質也很讚~
▍大眾ホルモン・燒肉 煙力 神田店
地點: 2 Chome-13-26 Kajicho, Chiyoda City, Tokyo 101-0044
電話:05056005536
營業時間:週一到週五16:00-04:00, 週六週日16:00-23:00
*餐廳網路訂位:請點我
交通:神田站(店面靠近車站,步行約1分鐘,交通便利)
▍東京煙力燒肉
網路訂位資訊 大眾ホルモン・燒肉 煙力 神田店: 請點我(本篇介紹的餐廳)
大眾ホルモン・燒肉 煙力 下高井戶: 請點我
大眾ホルモン・燒肉 煙力 三鷹店: 請點我
源自名古屋的煙力燒肉近年積極進軍東京,目前在神田、下高井戶、三鷹等地都設有分店 所有Google 評分皆超過 4.5 分 不少日本網友都推薦他們家的招牌「煙力とろタン」以及高CP值內臟燒肉 雖然走的是昭和風大眾燒肉路線,沒有華麗裝潢,但憑藉肉質、價格與歡樂氣氛,成功累積不少忠實客群 這次來的【煙力燒肉/神田店】其實是東京煙力裡面評價最高的一家,目前 Google 約 4.7 分、超過 800 則評論,比很多東京網紅燒肉店還要高呢! (餐廳網路訂位,autoreserve會酌收訂位費)
還有一點很值得分享,很多人不吃牛肉怎麼辦!只能將就吃一般的雞豬肉嗎?真要說它的雞肉,豬肉真的超有內涵 更厲害的,我們都知道名古屋特有的雞料理或雞串燒也是名物,煙力燒肉將雞肉的稀有部位,俗稱雞TORO的雞肩肉和雞頸松坂肉(雞せせり),發揚到極致,烤起來金黃焦香的,實在太美味了;豬肋肉,五花和里肌也是無敵好吃的 之前我們都點牛系列燒肉盤,最近我家爸爸不能吃牛肉,我們昨天特地點了一輪雞肉和豬肉盤,吼!簡直超乎我的想像,太美味了吧!!(想到都要再流口水了XD)
(下圖:雞頸松坂肉/雞せせり)
煙力燒肉的起源店位於名古屋,它是走名古屋燒肉派DNA的路線, 名古屋風格的大眾內臟燒肉餐廳: 牛舌要很強,各式綜合內臟的燒烤或刺身(日文刺身是生食,話說要真新鮮,才敢這樣吃!) 名古屋系燒肉另一大特色就是:招牌醃漬甘辛醬,甜鹹風味,超級誘人; 料理很下酒,氛圍很有昭和感,就是便宜但可以吃得很爽的大眾燒肉餐廳 煙力這裡的內臟為什麼這麼紅？因為它本來就是道地的名古屋系ホルモン(內臟燒肉)燒肉店 主打就是：* 便宜* 重口味*肉質好吃* 內臟強* 配酒超爽感 很多日本食評都在講：「モクモク系大眾燒肉」（好吃又熱鬧的燒肉氛圍),這樣是不是很適合觀光客吃燒肉放鬆,體驗日本在地燒肉文化的氛圍啊! (下圖:這道 上ミノ/特上MINO,長久以來一直是我的最愛,台灣沒看過,它可是日本燒肉店的好物,口感Q脆無比,一定介紹給大家)
雖然坊間有很多便宜的燒肉,但是在我家爸爸眼裡都是不太合格的(因為他的嘴很挑,胃腸又敏感),如果肉質不好,不是便宜就是CP值高~(>我這樣說應該會被打吧!XD但這是事實) 第一肉質要有品質,還要好吃到涮嘴,當然價位要當場可以點到爽快,吃到滿足,還算是物超所值,服務也不錯,這樣才叫做高性價比的餐廳啊! (下圖的牛橫膈膜,燒烤時看得出: 帶著半透明感,微微隆起的膠質感部位,這正是牛橫膈膜最精華的所在)
▍煙力燒肉餐廳環境(神田店)
煙力燒肉它不像是敘敘苑裝潢得很高級,它是屬於昭和系燒肉的感覺,木質色系的桌椅,店面不大,座位不寬敞,桌距近,但是很有生活感 牆面貼很多菜單,黃黃的暖燈,加上燒肉煙霧的香氣,對日本人來說,反而最具日本味 這裡都是朋友聚餐,慶生,或是下班後來吃燒肉喝一杯的地方,上班族喝Highball,情侶吃飯聊天,朋友開心聊天都沒問題,要說這裡的店員也很友善 總之在這裡用餐,輕鬆感很夠,這就是昭和感的核心,難怪我們帶台灣朋友他們來吃,有人說如果不是跟你們來,一般以觀光客的身分根本不會踏進這家店XD(都是日本人在吃啊!觀光客只有我們) 一走進來,餐廳有一樓和二樓的用餐區
煙力神田店共有一、二樓用餐空間,走的是日本在地燒肉店常見的昭和風格,木質牆面搭配復古海報與手寫菜單,沒有華麗裝潢,卻多了幾分老派燒肉店的親切感 店內座位安排得相當緊湊,空間不算寬敞,但每桌都配置獨立烤爐與超強力的排煙設備,即使烤肉也不至於煙霧瀰漫 更讓人印象深刻的是整體環境維護得相當乾淨,桌面,座椅與地面都整理得很仔細,完全沒有一般平價燒肉店常見的油膩感 洗手間也乾淨,還放置有一球球的漱口水,供大家使用
這個桌位是二樓最靠近窗口的6人座,人多時可以預訂這個桌位 (店內有燒肉圍裙,有時會主動提供,有幾次我們直接跟店員拿)
真要說煙力的吸油煙的裝置特別厲害,很強!再次讓我驚訝的是平價的餐廳,桌椅和地面非常乾淨(這點我很在意) 牆上貼有如何享用煙力燒肉料理的特色指南,待會我會完整說明
我家小朋友瑞士學校放假回來,全員在日本會合,都指名要吃煙力燒肉,實在真的很好吃!
▍煙力燒肉 大口吃肉肉/ Happy Meat Hour半價時段
我家爸爸每次來煙力幾乎都刻意挑下午時段報到,原因很簡單,因為這裡18:00前有超划算的「Happy Meat Hour」 除了指定酒類享有一杯88日圓的Happy Hour優惠外,部分人氣肉品甚至直接祭出半價折扣,像是和牛炙燒生牛肉、現烤漢堡排和豬橫膈膜等3種招牌菜色,都在活動名單內 酒類有Highball和沙瓦的選擇(要留意的是:肉品半價和酒類一杯80日圓的優待,只能選一種) 難怪不少熟門熟路的日本上班族都會提早來卡位，同樣的預算可以吃得更豐盛
除了18:00前的 Happy Meat Hour 之外,煙力神田店晚上還有相當受歡迎的「チンチロリン」骰子活動 點選 Highball 或檸檬沙瓦後,可以挑戰擲骰子碰運氣,擲出雙骰同點數直接免費、奇數半價,偶數則升級成超大杯 Mega Size 這種充滿居酒屋風格的小遊戲讓店內氣氛相當熱鬧,也是不少日本上班族下班後喜歡聚餐小酌的原因之一 (台灣很多燒肉店,也仿效有這樣的模式)
▍煙力必吃TOP10攻略
牆上貼有煙力神田店 官方推薦用餐順序(おすすめ指南書),第一次來煙力不知道怎麼點,才不會錯失招牌料理 個人覺得我就是專程來大口吃燒肉,如果沒有多餘的肚子空間,直接就進攻燒肉總部了(直接點滿燒肉XD),這裡也把①→⑩ 的推薦用餐流程介紹一下
①首先來個店家的招牌搭配>>先喝酒,煙力Highball(メガハイボール)超大杯(酒精度有,又超大杯)
②日本燒肉店經典開場>>先上小菜開胃:白菜泡菜(白菜キムチ),豆芽菜拌菜(もやしナムル)
③接著是轉換胃蕾的高麗菜絲(おつまみキャベせん) 高麗菜絲在日本燒肉店被視為「口直し（轉換口味）」，能讓味蕾從泡菜與小菜的重口味中回歸清爽狀態,因此常被安排在招牌燒肉上桌前享用,才能吃出待會肉盤的鮮甜和油脂香氣
④馬上品嚐煙力名物>極嫩牛舌(とろタン),百分之百的客人都會回點,這也是煙力在日本爆紅的代表作
⑤接著品嚐招牌名物>壺漬熟成巨龍橫隔膜(ドラゴンハラミ),這道橫膈膜敘敘苑也有,這裡的價位是敘敘苑的半價以上喔(CP值很高) *煙力とろタン（招牌嫩牛舌) + ドラゴンハラミ（壺漬熟成巨龍橫隔膜）這兩個就是煙力最核心的明星商品
⑥中落ちカルビ,這裡的牛肋條超經典,油脂香噴噴,還有名古屋系燒肉醬汁超好吃,白飯都可以推好幾碗XD
⑦牛皺胃(牛ギアラ):內臟控必點,日本人超愛
⑧原塊牛肉漢堡排(そのまんま肉バーグ)
⑨紅蘿蔔辣拌菜(キャロムーチョ)和辣拌拍黃瓜(きゅうりのピリ辛タタキ): 這是這裡店員最愛的第一名推薦
⑩濃厚抹茶冰淇淋
(說真的推薦是推薦,依照自己喜愛的方式來吃最重要,供參考!)
▍煙力燒肉 如何點餐
一般人到道地的燒肉餐廳,很怕點餐很尷尬,小卡的日文程度也只留在以前機上服務的咖啡茶,很多人日文都比我強,所以我都會了,請大家不要擔心 我們已經來過10多回,只要把我從QR CODE裡面照下來的菜單事先選好 來店內掃描QR CODE就會有印象,是不是一目了然,直接爽快地點來吃!(雖然QR CODE標有中文,但是菜單上沒顯示) 首先要預約餐廳,至於點餐的菜單,小卡整理過, 會一一列於下方,跟QR CODE內容一模一樣的順序喔! 在日本吃燒肉,除了必認識カルビ(Karubi/牛肋脊肉)和ロース(Rōsu/里脊,肩里肌),就能輕鬆掌控日本燒肉店的菜單 *カルビ: 肉質油花最豐富,口感軟嫩多汁; *ロース: 味濃郁且口感扎實(偏瘦),適合喜歡肉香而不愛過於油膩的饕客 另外的ホルモン(Horumon)這個字,泛指牛豬內臟系料理,都是饕客眼中的私心最愛,這家煙力燒肉的ホルモン(Horumon)更是人氣
▍煙力燒肉怎麼點餐
這裡會逐張貼上菜單內容,本店採用QR CODE掃描,用手機點餐,這裡的菜單內容非常親切,每一款餐點幾乎都有照片,連飲料也是喔! 首先,先介紹菜單最上方,三大部分的日文,分別為 全部(すべて/subete), 飲料(ドリンク/dorinku)和 餐點食物(フード/fuudo),三大部分, 這裡就逐一列出餐點部分,由橘色字體的 特選推薦(おすすめ/ o su su me) 開始 圖片:基本上點店家推薦(おすすめ)都蠻有口碑的 (接下來是店內菜單,我會逐一翻成中文,還有更多店內實際用餐的精彩照片,都在完整菜單後,請大家一定要耐心看完喔!!)
▍煙力燒肉菜單: 特選類
*上圖: 限量的厚切牛舌/1099日圓
*下圖: 壺醃龍條牛橫隔膜/1099日圓
下圖這道是壺醃長條橫隔膜,夾肉時,會整條從陶壺拉出來的超浮誇,先用剪刀剪小塊再烤 (*這款敘敘苑也有,敘敘苑的價位可是2倍以上呢!)
*上圖: 壺醃龍條橫隔膜/1099日圓
*下圖: 微炙燒和牛月見生拌肉(生牛肉)/1539日圓
這道微炙燒和牛月見生拌肉,類似生牛肉拌蛋黃,差別在於和牛稍微炙燒過,屬於片狀而不是條狀,在烤盤涮幾秒,就可以吃囉!香嫩又濃郁是它的特色
*煙力燒肉完整菜單>>請點我
實際用餐心得分享
●豪快生酒(冰清酒)/生啤酒
日本人不只是吃燒肉,但凡任何料理坐下來一定要先來杯生啤酒;我們用冰涼生啤酒和冰清酒~開啟今晚的燒肉之夜 喝了第一口清酒,酒精度夠,超爽快的,也難怪煙力在店內推薦指南的第一步,就是先來杯啤酒或Highball,再慢慢享受接下來的燒肉盛宴
●韓式鱈魚內臟泡菜
我們吃完一輪燒肉後,想來點不一樣的,於是點了這道韓式鱈魚內臟泡菜,他是燒肉餐廳中很經典的下酒菜 品嚐一口,它是帶有韓式辣醬濃厚的鹹辣香氣,接著是咀嚼時,能感受到鱈魚內臟特有的Q彈脆脆的口感,越嚼鮮味越明顯,有香氣 雖然看起來跟一般泡菜很像,其實口感蠻有內涵的,搭配生啤酒或加在蔬菜上搭著肉肉吃,也是幸福感爆棚~
●極嫩牛舌(とろタン) / 牛肋脊肉的邊角肉(150g切落しカルビ)
我們開點的肉肉上桌囉!圖片中有我專屬的煙力極嫩牛舌(とろタン),這道陸續我又加點了2盤XD(實在太愛了) 還有牛肋脊肉的邊角肉(150g切落しカルビ),馬上來個幾盤,CP值高的肉盤,可是要把握機會喔~
鹽味的極嫩牛舌(とろタン)吃起來簡直太爽快,整排的牛舌直接上烤盤,肉質真的鮮度夠,嫩口的沒話說!
桌上的調味醬汁有檸檬汁和燒肉醬汁,牛舌當然是要搭配酸甜檸檬汁,不過沾點燒肉醬料來享用也很是美味 牛舌在燒烤時,漸漸的邊緣的裙襬形狀出現了,金黃焦香的,吃起來超嫩微Q,真的吃得好過癮喔! (這裡說明一下,因為店家獨特的名古屋系甘辛醬汁,是帶有鹹甜味,一燒烤,烤盤很容易就焦黑,這裡可以免費多次更換乾淨的烤盤喔!)
這道煙力招牌的極嫩牛舌(とろタン),是火到讓店家爆紅的餐點,很多人都是衝著這極嫩牛舌而來
●壺漬龍條牛橫膈膜（壺漬けドラゴンハラミ）
接著上桌的便是煙力的超人氣招牌之一「壺漬龍條牛橫膈膜」,因約可以看到橫膈膜肉質的紋理,就是這個模樣啊! 看到這個橫膈膜花紋,腦海中浮現吃過好吃的橫膈膜,也超級推薦的*北海道必吃/函館唯一專賣和牛燒肉【對馬和牛燒肉/お肉の つしま】肉舖直營,餐廳現享的和牛燒肉餐廳(吃過一定說讚!) 一看到陶壺端上來就覺得很有儀式感,還有一把大剪刀; 打開小陶壺蓋後,裡面塞滿了超長條的牛橫膈膜,還搭配大量醃漬洋蔥一起浸泡在特製醬汁裡,光看就讓人食指大動 私心說一下,這道壺漬龍條牛橫膈膜,在敘敘苑也有,還是做成網狀的肉條,賣相比較好,但是誠實說起來,煙力燒肉的壺漬龍條牛橫膈膜,肉質更嫩更好吃,沒記錯的話,在敘敘苑的價位約2500-3000日圓(價位差很大啊!)
看著這塊牛橫膈膜就知道為什麼那麼多人來日本,一定要吃燒肉,這就是標準牛橫膈膜的肉質紋理啊! 肉片表面佈滿細緻均勻的雪花油脂,紅白紋理分明,這正是優質牛橫膈膜最迷人的特徵 近年來因旅居日本,我跑了不少日本燒肉店,也拍攝整理過許多不同部位的牛肉,現在只要看到油花分布、肉質紋理和切面,大致就能判斷是哪個部位 因為日本燒肉文化發展成熟,每個部位都有明確名稱,切法與特色,在日本是不會也不能隨便用模糊的名稱帶過的
以這道壺漬龍條牛橫膈膜來說,超長條的肉身浸泡在名古屋風甘辛醬汁中,上桌時可以由壺中直接拉起來,感受驚人的長度 這道料理,我們點過8次以上,只有一次肉條沒那麼長,是2-3段醃漬在壺中,一般來說都可以享受拉出來的驚喜感
這種長條狀的牛橫膈膜的正確吃法,就是放在烤架上,用剪肉剪刀剪成喜愛的長度,均勻放在烤盤上燒烤
原本以為只是一條牛橫膈膜,沒想到剪開後直接鋪滿整個烤網,份量超有誠意 肉質帶著漂亮的雪花紋理與鮮紅色澤,光看就知道新鮮; 炭火一加熱,名古屋甘辛醬汁與油脂立刻被逼出香氣,白煙從肉塊間不斷竄升,那個畫面簡直超級療癒 還沒入口,濃郁的醬香,炭香與牛肉香就已經先攻陷味蕾,讓人完全等不及想開吃 (圖後方:就是雞頸肉)
看著肉肉烤得越翻越熟,整個的香氣四溢啊!~
我特別喜愛下圖中間那幾塊燒烤後,帶著半透明感,微微隆起的膠質感部位,這正是牛橫膈膜最精華的位置 表面被炭火逼出油脂光澤,呈現晶亮飽滿的色澤,內部卻依然保有柔嫩肉汁,接著醬汁慢慢收乾,表面烤出誘人的焦糖色澤與炭火香氣 咬下去的瞬間先感受到橫膈膜特有的彈性,接著濃郁牛肉香氣與油脂甜味在口中化開,層次感非常豐富 每咀嚼一次都能感受到肉汁與油脂不斷釋放，這也是老饕最愛牛橫膈膜的原因
● 牛肋脊肉的邊角肉(150g切落しカルビ)
這道字面上叫做牛肋條邊角肉,但千萬別以為邊角肉是碎肉或剩肉;在日本燒肉所說的「中落カルビ」,其實是牛肋骨間周圍最精華的部位,它只是一個名稱(像是台灣會說豬的嘴邊肉這種道理),肉香濃郁,是油脂最豐富的部位之一 烤過後表面帶著焦香,咬下去肉汁不斷釋放,吃起來有幾分和牛的油香,少了和牛入口即化的厚重膩口感,卻又保留牛肉本身的扎實口感,多了大口吃肉的滿足感,而且價格卻親民許多,難怪會成為日本燒肉店的人氣必點頭項 更讓我驚訝的是,煙力把每片肉都修整得相當工整,厚薄長度幾乎一致,完全看不出是原本形狀不規則的肋條肉; 搭配名古屋風鹹中帶甜的甘辛燒肉醬汁與白芝麻提香,不只擺盤漂亮,份量也相當有誠意,是一道兼具美味與高CP值的人氣燒肉喔!
完整一盤150g的牛肋邊角肉,份量真的很實在,牛肋肉色澤很美,很有鮮度
肉片夾起的瞬間就能感受到店家的刀工實力,每片厚薄一致,紋理清晰,均勻裹上特製醬汁後顯得格外誘人,醬汁均勻吸附在表面,夾起來還微微晃動,這就是新鮮又有水準的燒肉該有的樣子,讓人迫不及待想送上烤網
150公克的牛邊角肋肉一下烤網,名古屋甘辛醬汁立刻隨著高溫開始冒出香氣,表面的白芝麻也被炭火慢慢逼出堅果香 仔細看會發現肉片切得相當工整,厚薄均勻 隨著油脂逐漸融化,肉片開始微微收縮,邊緣出現誘人的焦糖色澤,尤其前端那塊油脂豐富的部位最吸睛 原本乳白色的油花慢慢轉成半透明狀,在火光映照下甚至有種果凍般晶瑩剔透的感覺,這正是新鮮牛肋肉油脂開始融化的最佳狀態 我還蠻喜愛拍好吃肉質的照片,老實說,在台灣的餐廳沒法拍出這樣肉質的質感,老字號傳承下來的燒肉,鮮度就是不一樣 (這也真是太邪惡了!我現在是半夜,好想吃啊~XD)
金黃的色澤肉質與醬香氣,想到還是會讓人猛流口水,醬香肉嫩~好好吃!
●蔬菜盤
若不想吃燒肉搭配白飯,那就點一盤包肉的蔬菜吧! 我特別喜歡煙力的包肉生菜,葉片柔嫩翠綠又鮮美,它不是那種粗粗硬硬,像牛在吃草那樣的口感 接著把剛烤好的燒肉,韓式泡菜一起包進生菜裡,大口咬下時,先感受到生菜的清甜與嫩口感,接著是肉汁、炭火香與泡菜微辣酸香在口中交織,瞬間把滿口燒肉的油脂感,化解得剛剛好,真的很爽口(好好吃)
●和牛炙燒生牛肉 (和牛炙りユッケ)
這道和牛炙燒生牛肉幾乎是煙力的人氣招牌之一,將油花細緻的和牛薄切後圍成花朵造型,中央再放上一顆飽滿蛋黃(感覺這蛋黃也很厲害),光是擺盤就相當吸睛 和牛表面經過輕炙處理,肉質表面的晶亮感,相當誘人; 保留柔嫩口感與濃郁肉香,配名古屋風甘甜醬汁、蛋黃與白芝麻一起享用 和牛超嫩口的,入口還多了滑順濃郁的層次感,沾附蛋液享用最對味,既能感受到和牛油脂的香甜,又不會過於油膩(這道很推薦,我們還一連點了3盤)XD
●5秒快烤牛里肌 (5秒焼きロース)
5秒燒牛里肌(ロース:是偏瘦的部位)上桌時,旁邊會附上一碗黃橙橙的晶亮蛋黃與煙力招牌甘辛醬;看得出半透果凍般鮮紅的牛里肌,還帶著細緻油花,看起來幾乎像生牛肉般誘人 正確的吃法是: 在烤網上反覆翻面,快速炙燒約5秒,接著沾上蛋液與甘辛醬汁一起入口,這也是煙力相當具代表性的名古屋風味吃法 (即使肉片還是粉紅的肉感,是最佳的口感狀態,是可以食用的)
●稀有雞頸松阪肉
不吃牛的朋友,這裡的雞肉有兩種選擇,一種是現在介紹的*雞頸松阪肉,另一種是*雞肩肉(希少雞TORO/下面即將介紹),都是數於稀有部位,口感不太一樣,但是肉質都相當好吃 很多人以為松阪肉只有豬肉才有,其實雞肉也有「雞頸松阪肉」這個部位,它是取自雞脖子周圍活動量大的肌肉,每隻雞能取下的份量不多,因此也被視為雞肉中的稀有部位
雞頸周圍的肉質,脆彈,筋膜多,口感就像松阪豬 還沒開烤前就能看到肉片表面帶著晶亮油脂,粉嫩色澤非常新鮮,隨著熱度加熱,油脂慢慢融化滲出,光看就讓人口水直流
這道雞頸松阪肉算是當天讓我很驚喜的一品,取自雞脖子周圍的稀有部位,油脂與筋膜分布相當均勻,放上烤網後很快就能聞到迷人的焦香 最特別的是入口時不像一般雞腿肉只有軟嫩,而是在嫩口之中多了一股脆彈感,越咀嚼越能感受到肉汁與油脂慢慢釋放,口感有點介於雞腿肉與松阪豬之間,相當有特色,大家可以來吃吃看!
●稀有雞肩肉(希少雞TORO)
「希少雞TORO」是日本燒肉店相當受歡迎的稀有部位,取自雞翅與背部交接處附近 每隻雞能取得的份量不多,因此相當珍貴,特色是油脂豐富,肉質滑嫩,入口幾乎有入口即化的感覺,因此被稱為雞肉界的TORO 我沒有照到烤後的照片,太好吃了,居然忘記拍XD(曾該是快速進入某人的肚子裡了)
●上ミノ（ Mino）
接著跟大家介紹這道內臟系燒肉,也是我的最愛,mino; 我在台灣還沒看過有燒肉店在販售,它是牛的第一胃(上等百葉),最厚實也是最精華的部位,也是許多內臟控到燒肉店必點的經典品項 店家將表面細緻劃刀處理,放上烤網後會像花朵般慢慢綻開,不僅更容易受熱,也讓口感更加柔嫩 Mino 隨著高溫慢慢捲曲綻放,刀花間滲出的油脂在炭火上發出細微滋滋聲,外層烤得微微焦酥金黃 我的經驗是,大家可以先烤肉肉來吃,Mino不容易焦,可暫時放在烤盤邊,慢慢烤熱,要熟透才好吃,越烤越香 入口時先感受到外層微微焦香,接著是彈牙爽脆的咀嚼感,越咀嚼越能品嚐到淡淡的脂香與鮮甜,是兼具口感與風味的代表性內臟燒肉 (每次我都烤到最後才想慢慢享用一番,沒想到我家爸爸常常以為吃不完,居然把我的份都吃掉了XD,真是的)
看著烤網被各式肉品塞得滿滿的,耳邊是熱鬧的聊天聲與燒肉香氣交織,瞬間有種來到日本在地人聚會的錯覺;,煙力沒有高級燒肉店的距離感,卻有著讓人一試成主顧的實力
肉質新鮮、份量實在、價格親民，完全展現出「好吃的燒肉不一定要花大錢」的魅力,也難怪能成為許多日本上班族下班後最愛報到的燒肉名店
如果要我用一句話形容煙力,那就是:不用花大錢,也能吃到讓人心滿意足的大口燒肉
▍小卡心得分享｜為什麼我們每次在東京都想再訪煙力燒肉？
每次多訪煙力燒肉神田店,依舊覺得是一家CP值相當高的燒肉店,雖然店內空間不算寬敞,走的是日本居酒屋與昭和燒肉店的樸實路線 但環境維持得相當乾淨,連洗手間都整理得十分用心; 之前造訪福岡的燒肉名店大東園(也超推薦,吃過的人評價都很讚),發現洗手間裡有漱口水,就覺得很貼心了,沒想到走CP值高的煙力燒肉也有這樣的服務 最讓人印象深刻的還是肉品品質,不論是厚切牛肋肉,上等牛百葉,雞TORO,還是和牛炙燒生牛肉,每一道都能感受到精肉店直營的實力 加上 Happy Hour 的超值優惠與各種有趣活動，難怪成為許多在地上班族下班聚餐的超熱門選擇 如果你追求的是肉質,價格與道地日式燒肉氛圍,而不是華麗裝潢,那麼煙力燒肉絕對值得安排進東京燒肉口袋名單