來到苗栗獅潭，除了逛老街、品嘗客家美食之外，「獅潭仙草」也是許多旅人推薦必訪的人氣美食店。位於苗栗台三線旁，交通便利，是不少人前往南庄、泰安或大湖途中必停留的休憩站。
店家以古法熬煮仙草為特色，除了經典仙草冰品之外，更推出令人驚艷的炸仙草、仙草水餃、仙草霜淇淋、仙草雞湯等創意料理，將仙草融入鹹食與甜點，吸引許多遊客專程前來品嚐。
獅潭仙草
地址：苗栗縣獅潭鄉1-1號和興村1鄰(地圖)
位於苗栗縣獅潭鄉台三線上的獅潭仙草，外觀相當醒目，遠遠就能看到大大的招牌，加上店門口超大的仙草霜淇淋裝置藝術，讓人很難錯過。
入口旁還有一尊穿著客家藍衫的可愛公仔，不少遊客都會停下腳步拍照留念，也成為店內最具代表性的打卡景點之一。
走進獅潭仙草店內，空間比想像中更加寬敞。
整體環境乾淨明亮，座位安排舒適，不論是家庭旅遊、朋友聚餐或是一個人用餐，都能自在享用美食。
獅潭仙草以仙草為主角，將仙草變化出多種不同吃法。
熱門餐點包括：
除了現場享用之外，也有販售不少人氣伴手禮，例如：
很適合買回家自己料理或送禮。
如果夏天來訪，很推薦點上一碗仙草地瓜芋圓冰。
整碗配料給得相當大方，芋圓與地瓜圓份量十足，每一顆都Q彈有嚼勁，能吃得到天然芋頭與地瓜本身的香氣，不會過於甜膩。
搭配滑嫩細緻的仙草，以及傳統糖水剉冰一起入口，冰涼又爽口，是炎炎夏日非常消暑的一道冰品。
仙草本身帶有淡淡草本香氣，入口柔嫩滑順，與Q彈芋圓形成豐富層次，每一口都相當有滿足感。
第一次看到炸仙草，不少人都會感到相當好奇。
店家將古法熬煮完成的仙草切成小方塊，外層裹上麵衣後現點現炸。
剛炸好的炸仙草外皮金黃酥脆，撒上胡椒粉後散發濃郁鹹香，咬下去外酥內嫩，裡面的仙草因高溫加熱變得更加柔軟滑嫩，口感十分特別。
由於是現炸料理，剛上桌時溫度相當高，建議稍微放涼再享用，以免燙口。
店家另外提供兩款不同風味的沾醬：
牛奶醬吃起來多了淡淡奶香，讓炸仙草多了一份甜鹹交融的風味。
而泰式酸辣醬則帶有微酸微辣的滋味，更能襯托炸仙草的香氣，也讓整體口感更加清爽。
如果喜歡重口味一些，個人比較推薦搭配泰式酸辣醬，酸甜微辣與炸仙草意外地十分對味。
一般人對仙草的印象，大多停留在燒仙草或仙草凍，但來到獅潭仙草，能一次品嚐到各種創意仙草料理。
不論是炎炎夏天來碗仙草地瓜芋圓冰，還是第一次體驗外酥內嫩的炸仙草，都讓人留下深刻印象。
如果規劃苗栗台三線一日遊、獅潭老街、南庄老街、大湖採草莓或泰安溫泉之旅，不妨安排順道前來品嚐，感受仙草料理不同於一般甜品店的特色風味。
首次造訪推薦必點炸仙草、仙草地瓜芋圓冰、仙草霜淇淋及仙草水餃，都是店內的人氣招牌。
炸仙草屬於鹹食，外層裹粉油炸後撒上胡椒粉，並可搭配牛奶醬或泰式酸辣醬一起享用，風味十分特別。
主要有仙草、芋圓、地瓜圓及糖水剉冰，配料份量相當豐富，口感Q彈又消暑。
可以，店內販售仙草乾、仙草膠汁、仙草奶凍禮盒及仙草雞湯真空包等伴手禮，很適合送禮或帶回家享用。
可安排獅潭老街、仙山、南庄老街、大湖草莓園、泰安溫泉等苗栗人氣景點，規劃台三線一日遊或二日遊。
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