*函館必吃/唯一和牛燒肉餐廳【對馬和牛燒肉/お肉の つしま】肉舖直營,餐廳現享,我家吃了10多年,高品質又穩定,價位超不貴,風評一片讚(<原文請點我)
這次來到函館的輕旅行,怎麼能錯過在地北海道的香噴噴和牛燒肉!
今天推薦一家在全函館,唯一店內販售北海道頂級稀有和牛的餐廳
它是在地人超愛的肉舖兼餐廳：對馬燒肉(お肉のつしま),我們都吃了10多年了啊!
一樓是精肉專賣,二樓則是函館和牛燒肉餐廳,直接用一樓精選和牛~現切現烤
真的是「從肉舖到餐桌」的絕對鮮美,簡直是零距離的幸福!
10多年前,我家爸爸打電話自租遊覽巴士,帶著扶輪社友北海道自由行,左翻右找函館厲害的燒肉,就是要吃這家餐廳
多年以來,餐廳肉品吃起來~厚!!還是這麼鮮嫩好吃,高品質肉質,口味超穩定,是獲獎項和美食節目採訪的函館老字號燒肉
而且價位~【超不貴!】
對馬和牛燒肉,完全零冷凍,手工現切,每一片都保留了原始的水分與彈性
上桌時肉片依然帶著鮮嫩的橙紅色澤,油花晶瑩細緻,宛如剛切下來的極鮮佳品
入口鮮甜,和牛香氣四溢卻不膩口,讓人一口就能嚐出真正的新鮮層次
推薦最頂級的特上菜單(我們有點):四款頂級函館和牛,油花分明,肉質鮮紅欲滴,搭配新鮮蔬菜,光是擺盤就讓人垂涎三尺!
香嫩和牛在大火中逼出油花,與瘦肉交織成最剛好的比例
捲著一口彈牙白飯送入口中,肉汁滲進米飯,層次豐富又柔和,真是幸福感爆表!
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目錄
○牛橫隔膜周圍油花較少的部位(和牛さがり/ Wagyu Sagari)
○頂級牛胃(牛上ミノ)(100g) 塩orタレor 辛みそ/1298日圓含稅
住址:北海道函館市田家町12番13號
(12-13 Tayacho, Hakodate, Hokkaido 040-0081日本)
電話:+81138451763
營業時間:11:00-15:00,17:00-22:00(周三公休),最後點餐時間,結束半小時前
官網:請點我
*餐廳網路訂位:請點我
(一定要訂位,餐廳座位舒適,但席次不多,沒有訂位,只有看別人吃,自己猛流口水了啊!)
交通:距離五棱郭公園前站(步行17分鐘,開車4分鐘)
付費方式: 可使用信用卡 (JCB, AMEX, Diners ) 不接受電子錢包 不接受QR碼支付
今天推薦這家對馬燒肉,離函館景點五稜郭公園5分鐘,從一樓的對馬新鮮肉舖到二樓的餐桌
鮮肉匠人 對馬浩 以40年對美味肉品的淬鍊
嚴選並現切函館稀有的赤毛和牛(はこだて和牛),彷彿由木古內町牧場立即鮮切,直接搬上桌!
店主 對馬浩(つしまひろし)自幼成長於從事養豬事業的家庭,對肉品的生產,處理到批發零售等流程熟稔於心
這間店可說是他將40年對食肉領域經歷,化為一身的心血結晶
精肉店直營的餐廳形式,讓每一塊牛肉都可依客人需求現場裁切(オーダーカット),刀功超細膩,確保肉質的新鮮與最佳風味
自1992年開業至今,已超過30年歷史,是函館在地不折不扣,深植在地人心的肉舖老品牌
函館人都說這裡的肉質不只是食材,更蘊藏著「北海道故鄉的味道」
是函館唯一一家赤毛和牛(はこだて和牛)專賣店,和牛產地就位於函館南方的木古內町所
目前牧場只有4家在飼養,每年僅釋出200多頭,堪稱極致稀有的限量版
在2015年更獲得「あか毛和牛共励会」評鑑的最高賞;次年,亦榮獲日本畜產商協會頒發的「全國優良畜產商獎」
(原來我家爸爸多年前挑選的餐廳,果真有眼光耶!XD)
*新客全站不限低消 88 折(上限100): KKAFF91
*全站滿$4000-$300：KKAFF92
*全站商品滿6,000-500(上限200): KKAFF94
函館對馬燒肉的一樓是當地人常光顧,有名的精品肉舖,通往2樓,就是燒肉內用餐廳
這裡除了提供高品質的和牛,也有具履歷的雞肉和豬肉,甚至整尾醃漬的鮮魷魚也倍受讚譽(我們超愛它的整隻魷魚)
餐廳的服務親切,更增添了用餐心情的愉悅感;對於自駕旅遊,停車位就位於店門口,也是便利
肉舖內的新鮮肉品,觀光客不能攜帶,倒是有許多美味的燒烤醬汁可挑選,當伴手禮也很合適!
推薦一款*北海道/函館必買果凍質感伴手禮【函館蒟蒻しゃぼん】100%天然植粹,職人蒟蒻洗顏神球,果凍質感,Q潤軟糯,香香洗出零毛孔,潔淨無負擔
推開二樓餐廳的玻璃門,映入眼簾的不只是和牛的香氣,旁邊牆上一個黑色圓牌寫著 『the PERFECT 黒ラベル が飲める店』
就是一口黑標札幌啤酒和一口鹹香燒肉的極致奢華享受啊！
走進餐廳,是一個走廊通道,可以望見窗明几淨白色系的廚房
桌面上有多家媒體的採訪和名人簽名,像是HBC北海道放送的美食節目
由日本藝人石ちゃん主持,以品嚐各地牛肉美食為主題
當時標題為「在函館的精肉店＆燒肉餐廳『お肉のつしま』(Oniku no Tsushima)」
函館人引以為驕傲的稀有赤毛和牛
餐廳2樓的內用區是屬於長形的空間,分成兩側
一邊是日式的 掘りごたつ席,不用盤腿,腳可以自然放進挖空的空間,離席上洗手間也有拖鞋,既保有和風氛圍又相當舒適
另一邊則是標準的一般餐桌,簡單大方
雖然這是一家擁有30多年歷史的老店,當時的裝潢就設計有布簾分隔,增加了私人隱密性;若是多人聚餐帷幕拉開,就是整排歡樂的派對空間XD
這種設計實在眼光獨到,真能感受到店主的用心與品味(要說這裡還不是東京般的大城市喔!~真的是眼光深遠啊!)
●完整紙本菜單至於文末:請點我
不管第一次用餐,還是不太熟悉店內的肉品,小卡真心推薦要善加利用下面這張套餐式組合,會詳加介紹這4款套餐內容!
第一次造訪這家函館和牛燒肉,若不知道該從哪個部位下手,很推薦<入門嚐鮮套餐(適合2人份)>
別看名字叫「入門嚐鮮套餐」,其實一點也不隨便,內容包含日本燒肉排行必吃的三大部位
讓你一次能品嚐到三種不同肉質的和牛燒肉,有油花分布均勻的牛小排,柔嫩香甜的里肌,以及肉香濃郁的橫膈膜,再搭配新鮮烤蔬菜
即使是入門嚐鮮,店家的搭配清爽解膩,一次收集和牛的多重魅力,價格親切又能大大滿足,保證讓你吃完立刻愛上！
● 和牛カルビ(和牛牛小排)1份
●和牛ロース(和牛肩里肌/沙朗)1份
●和牛サガリ(和牛橫膈膜稀有部位)1份
● 焼き野菜(烤時蔬1份)
(當天我們全家5人用餐,有點這份)
來到和牛大國的日本,既然都花了機票錢,就要把握機會品嚐最划算的高等級和牛燒肉
這才算性價比高啊!(這種同等級的燒肉,在台灣都是好幾千元的堆疊了)
尤其是套餐裡的頂級部位,入口就能感受細膩油花與香氣的層次,點上一份才算真正不虛此行
這是高檔和牛部位齊聚一堂的「特上豪華組合」,包含入口即化的和牛菲力,油花華麗的特上牛小排,厚切柔嫩的牛舌,以及鮮香十足的橫膈膜稀有部位
份量適合2～3人一起享用,搭配爽口蔬菜,讓你一次體驗多種頂級和牛的不同風味,都是必點中的必點
●和牛ヒレ(和牛菲力)1份
●和牛ロース(和牛沙朗)1份
●和牛特上カルビ(和牛特上牛小排)1份
●和牛特上タン(和牛特上牛舌)1份/ 口味可選>鹽漬或是醬漬的風味,厚切或薄切
●和牛サガリ(和牛橫膈膜稀有部位)1份
●焼き野菜(烤時蔬)
(我們也有點這份)
適合家庭聚餐或朋友聚會的「家庭套餐A」,除了人氣和牛部位:牛舌,牛小排,沙朗與橫膈膜
家人中有不吃牛肉的人,還有健康飼養的SPF豬肉與雞腿肉,多樣肉品搭配更有變化
(*SPF有機健康豬肉:沒有豬腥味,口感嫩滑香甜,屬於米其林級餐廳的愛用豬肉)
整份份量剛好3-4人一起共享,肉質鮮美又不失均衡
●オススメ牛タン(推薦牛舌)1份
●和牛カルビ(和牛牛小排)1份
●和牛ロース(和牛沙朗)1份
●和牛サガリ(和牛橫膈膜)1份
●SPF豚ロース(SPF豬里肌)1份
●SPF豚ホルモン(SPF豬內臟)1份
●若鶏モモ(雞腿肉)1份
●焼き野菜(烤時蔬)1份
*<延伸閱讀> 推薦一家使用SPF豬,榮獲「日本百名店」的 炸豬排檍 (とんかつ檍)
●オススメ牛タン(推薦牛舌)2份
●和牛カルビ(和牛牛小排)2份
●和牛ロース(和牛沙朗)2份
●和牛サガリ(和牛橫膈膜)2份
●和牛ギアラ(和牛第四胃/牛肚)1份
●SPF豚ロース(SPF豬里肌)2份
●SPF豚ホルモン(SPF豬內臟)1份
●若鶏モモ(雞腿肉)2份
●ホルモン塩orタレ(牛內臟鹽味或醬汁)1份
●焼き野菜(烤時蔬)
(家庭號B套餐幾乎是A套餐的2倍份量,還多了烤牛胃和牛內臟部位)
餐廳附有圍裙
每款餐點,小卡都會附上菜單的位置選項,方便大家參考喔~
在日本用餐,餐桌上更少不了一杯清酒,這次在函館的對馬和牛燒肉點了這款日本味十足的「雪の茅舎」
入口清冽順滑,酒精度夠味,還帶有淡淡果香,與油脂豐潤的和牛搭配,真是很過癮!
(酒後不開車,過量有害健康)
第一道前菜,我們點了這個部位是來自牛橫隔膜相鄰的部位,和牛さがり
有經驗的人都知道,這樣肉質紅潤的油花顏色和觸感,就是沒有冷凍過的色澤
因為我們都不喜歡油花較多的橫膈膜,這款油花較少,肉質更瘦,細緻中帶有彈性,瘦中帶嫩口;適合愛吃牛肉香氣但怕太油的人
一頭牛只能取出少量,因此在燒肉店裡屬於「隱藏版」和「老饕最愛」部位
蔬菜的搭配也相當可口鮮甜
刀工切得俐落,漂亮啊!
特上豪華套餐有兩大盤,一份是極致特上牛舌,另外一份就是奢華的重頭戲~四大和牛部位齊聚擺一盤
被饕客更讚為「人生必吃之佳作」~重點是性價比超高!!
<6大內容>
*和牛ヒレ(和牛菲力)1份
*和牛ロース(和牛沙朗)1份
* 和牛特上カルビ(和牛特上牛小排)1份
*和牛特上タン(和牛特上牛舌)1份/ 口味可選>鹽漬或是醬漬的風味,厚切或薄切
*和牛サガリ(和牛橫膈膜稀有部位)1份
*焼き野菜(烤時蔬)
這就是餐廳極致奢華的特上牛舌,也是強力推薦的料理
牛舌肉色粉嫩,油花與色澤堪稱一絕,這是「特上牛タン」才有的品質啊!
擺盤搭配了飽滿多汁的檸檬片與青蔥絲,正是高級牛舌的享用方式
是不是鮮嫩無比,清爽柔嫩的頂級牛舌的滋味~
這一盤<函館和牛豪華盛合>一上桌,真的是會讓人眼睛為之一亮的視覺饗宴
在台灣絕對吃不到這樣高等級的肉質,還有這樣的價位!(打著燈籠,真的找不到XD)
四款頂級函館和牛,每一款和牛都帶著獨特的大理石紋路和姿態
有精緻牛小排,也有的雪花油脂細緻如大理石紋,光澤誘人,烤後入口即化;有的肉色深紅鮮明,脂肪含量低,卻嫩度驚人
咀嚼時散發濃郁肉香,還有油脂豐富的部位,烤到微微焦香時立刻爆出肉汁,香氣直撲而來
再搭配新鮮烤蔬菜,無論是洋蔥,青椒,馬鈴薯,青蔥段,或是金黃陽光的南瓜片,蔬果飽滿又潤澤
整個的北海道最經典的鮮甜滋味和風情,一次都盡收舌尖
是不是相當豪氣啊~
特上套餐也有剛剛吃過的前菜~和牛橫隔膜(和牛さがり)
同樣的肉質,老闆精湛的刀工切法也不一樣,同樣的是保留滑嫩與鮮味,真的很厲害~
這份菲力,簡直是人間極品啊!~口水接不完了XD
人間極品的函館和牛牛小排,切成條狀後下網,大火火焰逼出油脂,哇!~和牛香氣大定格
肉質表面的烤盤烙紋,熟透帶點蜷縮的牛小排,金黃焦香的光澤~讓人看得真的會猛吞口水耶XD
「入門嚐鮮套餐」名字低調,但內容絕對亮眼!!一次網羅牛小排,里肌,橫膈膜三大經典部位
層次分明,各有風味,再加上烤蔬菜清爽陪襯,份量剛好,價格實惠,第一次來吃,就能直擊對馬燒肉的和牛風味精華
● 和牛カルビ(和牛牛小排)1份
●和牛ロース(和牛肩里肌/沙朗)1份
●和牛サガリ(和牛橫膈膜稀有部位)1份
● 焼き野菜(烤時蔬1份)
燒肉烤盤上,滿滿和牛的雪花就超誘人
剛上烤盤時的粉嫩肉質,不到一會兒就慢慢滲出油脂香氣的澎潤果凍色澤
油花被火焰逼得晶瑩透明,這就是和牛最迷人的瞬間,讓人光用眼睛欣賞就很療癒
哇!!~肉質細膩,香氣整個撲鼻~
完美的和牛肉質,輕微炙烤,更能感受肉質的極致鮮嫩與甘美
日式燒肉的儀式感一定是要的!首先撒上岩鹽與黑胡椒,品嚐肉質本味,再依喜好搭配特製沾醬
一入口,赤身(瘦肉部位)的甘美與微脂的香氣交織,餘韻無窮啊~
真要說它的米飯,煮得也香Q好吃,光是這一顆米粒的光澤,就讓人心動不已~
搭著蘿蔔泥或辣醬送入口中~相當清爽可口!
燒烤後油花與瘦肉完美平衡的和牛,輕輕捲起一口Q彈白飯,油脂在米粒間化開
肉香與飯香交錯著吃,這一小口不只飽滿,更是入口即化的幸福美味啊!
這片和牛不是厚實的小牛排,而是薄裡帶透的和牛燒肉片
筷子一撐開,油花亮晶晶,赤肉香噴噴,入口立刻化開,口味真的好迷人喔!根本完全就是白飯的無敵殺手啊!~
真要說~烤盤上的北海道南瓜片金黃香甜,一口咬下彷彿望見北海道一望無際田園的景象,新鮮的滋味,特別可口(想像中...)
這道ミノ(Mino)可不是每家燒肉店都能見到,通常只會出現在日本道地或傳統韓式燒肉,菜單中才看得到(台灣沒看過)
這盤牛上ミノ是牛胃中,最優質柔嫩的部分,也是精選中的精選!
它是牛的第一個胃,晶瑩透亮的牛胃條,事先以蔥花與特調醬料輕醃,散發淡淡油光
店家特地切上細緻的刀花,擺盤時就像一朵朵盛開的花般漂亮
入口時帶著獨特的Q脆口感,愈嚼愈香,放在炭火上烤得越久,香氣與脆度越能被激發出來
讓人一口接一口停不下來,這正是老饕心中,只有在高級燒肉餐廳,才能享受到奢華又經典的美味
(小卡真心推薦!)
牛胃一上烤盤,因為刀工細膩(生的食材蠻Q韌的),立刻捲曲成花邊
我點的是鹽燒口味,燒烤後油香撲鼻,火焰將表面烙下金黃焦紋,外層微脆,內裡QQ柔韌,香氣四溢~
烤好的牛胃入口彈牙,香氣在齒間迸發,嚼勁與鹽味香交織,越嚼越能感受到濃郁的滋味
這正是Mino迷人的靈魂所在,每一口都像是味蕾的吸睛饗宴
跟大家介紹~這就是我的最愛!XD
我可以整個醬料盤上都是滿滿的Mino~XD
對馬燒肉的整隻醃漬魷魚,相較於東京一般燒肉店,的魷魚,多是凌亂浸泡在醬汁中
這家的醃漬魷魚是切好的整隻魷魚身耶~
在鐵盤上滋滋作響的魷魚片,表面被烤得微微捲起,真的是鎖住大海的鮮甜
金黃焦痕交織著海味香,外層帶有彈牙的嚼勁,內裡卻依然柔嫩多汁
每一口都能感受到海洋和燒烤的鮮活香氣~完美融合啊~讓人一吃就上癮啊!魷魚控不可錯過喔~
來到日本,吃燒肉就是要挑戰「真正的和牛精髓」
函館的對馬燒肉餐廳更是精華中的精華,平常在台灣吃和牛總是會精打細算,但既然都飛來日本,就該大口享受這裡才有的專屬美味
用平實的花費,就能嚐到在地最新鮮,最稀有的和牛料理,這種幸福感真的是只有在和牛王國的日本,才能遇見的驚喜
更重要的是,這家函館和牛餐廳的價位其實出乎意料地親切,價格完全不會讓人卻步
小卡和家人都非常推薦!
▍ 函館對馬和牛燒肉(お肉の つしま)資訊和交通
住址:北海道函館市田家町12番13號
(12-13 Tayacho, Hakodate, Hokkaido 040-0081日本)
電話:+81138451763
營業時間:11:00-15:00,17:00-22:00(周三公休),最後點餐時間,結束半小時前
官網:請點我
*餐廳網路訂位:請點我
(一定要訂位,餐廳座位舒適,但不多,沒有訂位,只有看別人吃,自己猛流口水了啊!)
交通:距離五棱郭公園前站(步行17分鐘,開車4分鐘)
付費方式: 可使用信用卡 (JCB, AMEX, Diners ) 不接受電子錢包 不接受QR碼支付
飲品酒單
酒類
4大推薦套餐組合
牛豬雞部分的精選
經典副餐
宴席菜單
午間限定
午間限定
函館和牛的介紹/吸菸場所位置
外帶便當
北海道米
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