來到新竹關西，除了仙草之外，許多人都會想到這家在地超人氣的ㄤ咕麵。創立於1955年，傳承超過一甲子的客家老字號，不僅深受在地人喜愛，更曾榮獲米其林必比登推介，成為不少旅人來到關西必吃的美食之一。
ㄤ咕麵店，內共有兩層樓的用餐空間，入店後會由服務人員協助安排座位。用餐區設有餐具與醬料自助區，客人可自行取用，整體環境乾淨明亮，即使假日人潮不少，動線也規劃得相當順暢。
來到二樓，最吸引人的就是牆上的復古彩繪。彩繪重現了ㄤ咕麵創始初期，在關西鎮農會騎樓下擺攤販售乾麵的情景，也讓人彷彿走進當年的老街時光。
一旁還有店家的品牌介紹，讓大家了解「ㄤ咕麵」店名的由來。原來ㄤ咕麵創立於1955年，當時由創辦人林爺爺與另外兩位長輩共同創立。林爺爺賣麵時很喜歡逗小朋友，經常發出「ㄤ咕、ㄤ咕」的聲音，久而久之，大家便親切地將這碗乾麵稱作「ㄤ咕麵」，這個充滿人情味的名字也一路沿用至今，陪伴大家走過超過70年的歲月。
ㄤ咕麵菜單主要分為麵食、點心、湯品及伴手禮四大類。
畫單後，如果想搭配小菜，可以到小菜區自行挑選，再一起到櫃台結帳即可。
招牌ㄤ咕麵採用傳統客家扁油麵，搭配爽脆豆芽菜與韭菜，再淋上香氣十足的特製蔥油與油膏。整體風味鹹甜交織，麵條Q彈有勁，如果喜歡吃辣，也很推薦加入店家自製的香辣椒，不僅增添香氣，也讓整體層次更加豐富。
丸子三兄弟湯，一碗可以同時品嚐三種不同口味的丸子，分別是芋角丸、香菇貢丸及泡菜丸。三種丸子各有特色，其中最讓我印象深刻的是芋角丸，咬開後真的吃得到綿密芋頭，口感相當特別，也是第一次吃到這樣的組合。而湯頭以大骨熬煮，喝起來鮮甜順口，再加入芹菜丁，多了一股清新的香氣，搭配乾麵一起享用非常剛好。
仙草秋刀魚也是ㄤ咕麵店內頗具特色的小菜。經過長時間燉煮，魚骨已經軟化，幾乎可以直接入口，魚肉也十分入味，整體呈現鹹甜風味，口感細緻綿密。不過秋刀魚內臟的部分仍帶有些許苦味，這點就比較看個人口味。至於名稱中的仙草風味，我自己倒沒有特別感受到。
ㄤ咕麵能夠在關西飄香超過70年，並獲得米其林必比登推介，確實有它受歡迎的原因。招牌乾麵簡單卻耐吃，如果有機會來到新竹關西旅遊，不妨安排來品嚐這碗陪伴在地人成長、充滿人情味的ㄤ咕麵。
ㄤ咕麵
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